手作り塩麹

 

今日から（８月６日～８日）仙台七夕が始まりました！！

昨日は、前夜祭として、毎年恒例の西公園での花火大会も。

期間中、仙台市中心部は、バスの運行時間やルートが変わったり、
駐車禁止はもちろん、通行止めも多々

仙台七夕と言うと、天候が良くないジンクスがあったけれど、
今年は猛暑の為、そんな心配はなさそうですね～

 

 

常備している塩糀を使い切ったので、新しく作りました。
↑の写真は、塩糀＆粗塩（４：１）を混ぜて、沸騰してさました水を入れて直後の状態

一日経つと糀が水分を吸収するので、
足りない水分を補給し、一日一回混ぜ混ぜ～

気温が高いから早めにできるかも？って思ったけど、５日間かかりました。

徐々にぷくっとした気泡？のようなものが出てきて、
糀の香り＆粒が柔らかくなったら出来上がり

出来上がり図
↓

煮沸消毒をした瓶に入れ、冷蔵保存しています。

 

塩糀は、肉・魚・野菜と、どんなものにも使える万能調味料だから、
残り少なくなるとちょっと焦るんですよね～

これでしばらく、一安心