胡桃のカンパーニュ

 

最近、いろいろと動き出しており、パンを焼く心の余裕がなくなってます。

物質的な時間をやりくり・・・と、言うのはある程度できても、
精神的に・・・は、コントロールが難しい～

 

そんな中、なぜか胡桃を１キロ買ってしまった（←衝動的に…）ので、
消費の為にパンに入れることにしました。

ナッツ類は子供の頃から苦手だったけど、パンを焼くようになってから、かなり克服しー、
「おつまみ」のように食べれるようになりました

・・・でも、どうしても胡桃だけはそのまま食べれないんですよね・・・
なぜ？？？

 

不思議な事に、パンやお菓子に入っていると全然平気で、
むしろ、胡桃パンが食べたいと思うほどなのです。

 今回は、ふすま（小麦の外皮）と胚芽（小麦の芽になる部分）を混ぜ混ぜ～
それを室内発酵＆一晩冷蔵発酵した後、
翌日に成形して、自然放置・最終発酵して作りました。

その断面
↓

 

 胡　桃

７割が脂質と言う、高カロリー食品でも、栄養素は大

リノール酸、リノレン酸などの良質な不飽和脂肪酸（高血圧、動脈硬化を防ぐ）を含み、
鉄や亜鉛などのミネラルはカラダの調子を整える作用も。

ビタミンＥは抗酸化作用があり、老化防止にも良いそうです