本屋さんを見つけるとー、
時間がなくてもパンの本コーナーに引き寄せられる私・・・
夏は暑くて（特に今年は酷暑！！）パン＆スイーツの消費が落ちる為か、
新しいパンの本もでないんですよね～
そんな中、高橋雅子さんの新刊を発見 ！！
内容も見ずに、即・買いです 
家に帰って「表紙から」じっくり読んでみると、
ホームベーカリーで少量イーストで焼くと言うもの。
ホームベーカリーで焼くパンは一斤でイーストを３ｇ（約小さじ１）は使うのですが、
この本は小さじ１/４で、天然酵母パンコースで焼くそうです 
イーストは少ない方がパンの香りが良いし、美味しいから
ますますホームベーカリー・ユーザーが増えそう 
ホームベーカリーお任せの生地を使っての、
手成形アレンジもあるし、リュスティックやロデブなどのレシピも有り。
さすがは高橋雅子さんです 
とか言いつつ、私のホームベーカリーくんは古いタイプなのでー
天然酵母コースはありません・・・
いつもは約１ｇのイーストを室内発酵＆一晩冷蔵発酵→翌朝 成形から焼成しています 
夏になって時間が取れなくなった事もあり、
久しぶりにホームベーカリーくんを出して、何度かお任せパンを焼きました 
↓
雑穀入り食パン
強力粉２５０ｇにドライイースト（赤サフ）２ｇに水分多め、
４時間３０分のソフトパンコースで焼いたもの。
イーストを少なめにしているので、発酵時間の長いこのコースを選択しています
今回の本を見て、イースト小さじ1/4でも挑戦してみようかなって思ったけれど、
私のホームベーカリーくんの最長時間は、フランスパンコースの４時間５０分。
ちょっと調べてみたら、天然酵母コースは７時間以上らしい・・・
う～ん、天然酵母コースのない私のホームベーカリーくんでは無理かな
出来上がったホームベーカリーのパンを見て必ず思う事。
「 や、やはり、私より腕がいい・・・
」
これって、ＨＢお任せでパンが焼けるんですよね？
生地こね、だけじゃないですよね？
少量イーストで天然酵母コースで焼くってこと？
最近、暑さで（暑さのせいにしたい）酵母くんがイマイチで
焼く気と、ヤル気が失せ気味…
ＨＢお任せで焼くことが多いのよね～
で、それもイマイチだったりしてね～。
こう暑いとパン焼きもやる気が失せるよね～。
検定もどうする私？なんだけどさぁ（＾＾；
ホームベーカリーを持っている人は今多いし
それを上手に使って取説にあるもの以上の
パンが焼けたらやっぱり嬉しいだろうなぁ。
AYAさんのパンもすごく元気のいいのが焼けたね！
雑穀入りのパンなんだぁ。
オープンサンドでたっぷりのせて食べたいです＾＾
そうなんですよ！
天然酵母コースを使って、少しのイーストをじっくり発酵させて作るらしいです
私のホームベーカリー君には天然酵母機能は付いていないけれど、
いつか挑戦してみたいです（←無謀！？）
この暑さは酵母にとっては過酷なんじゃないかな？
私もホームベーカリーで作った時、
発酵のピークが過ぎて、しぼんだパンになっていました…
早く、酵母にも人間にも優しい季節になってほしいですよね
今年はフランスパンの検定なんだよね？
この酷暑の中、練習するのは過酷だ～～～
パン焼き中は水分補強して頑張ってね
この雑穀パンは手成形で作る時と同じレシピなんだけれど、
どうしてこんなに膨らむの！？って言う位のボリュームでした！
↑私、完全に負けてる…
ホームベーカリー君にも酷暑らしく、
冷水で仕込んでも、過発酵になりしょぼーんとしたパンが出来上がる事もありました～
早く秋になってほしいけれど、残暑も厳しいって言うし、あと２か月近くは我慢の日々が続きそうだね…