Googleサイト(site)のナビゲーションの初期設定では、作成されたページは自動でナビゲーションに追加されます。自動でナビゲーションに追加されると、順不同で並びます(五十音順には並びません)。
五十音順に並べるためには、手動でナビゲーションのリンクを設定する必要があります。
手動でナビゲーションのリンクを設定する場合は、［ナビゲーションを自動的に整理する］のチェックを外します。
［ページを追加］もしくは［URLを追加］をクリックして1ページ毎にリンクメニューを追加する必要があります。
「サイトマップ」でDrag and Dropすると、ページの順序を入れ替えることができるらしいのですが、できませんでした。
[参考サイト]
Googleサイト サイドバー ナビゲーションを編集
https://www.appsupport.jp/sites/sidebar-navigation/