米麹作り 完成 種切りから45時間後

昨晩の第8段階の手入れから10時間後の予定でしたが、第7段階で1時間間違って早くしたのでここで1時間長くしました。
第8段階の手入れから11時間後の午前10時40分に培養を取りやめ保温箱から取り出しました。
種切りからちょうど45時間後になります。



きっちりくっついて板状になっています。
1回目よりよい出来です。

前回の残り160gと併せて300gずつ小袋に。
ジプロックに入れたものは冷凍庫に、ビニールに入れた1袋は近々使うので冷蔵庫に入れました。
前回は1060gの米麹ができました。
今回は計算すると・・・
300g×4+122-160=1162g
できあがりが前回より100gも多くなっています。
水分が多く残ったのかな。

大成功です。
これからもうまく作ることができそうです。

参考にしたのは
種麹を購入した自宅でできる米麹（米こうじ）の作り方 | コウジザ|糀屋三左衛門
説明が詳しい米麹（米こうじ）の作り方｜初めてでも失敗しない｜ かわしま屋
ユーチューブの動画おうちでかんたん！麹（こうじ）手づくりレシピ