うどん打ち

サロン里楽すと自治会婦人部との合同行事です。
と言いますのも今年は燦ママが婦人部の部長も兼ねているので、
一緒にやってやろうじゃないのと言う事になりました。
オイラは婦人部では無いと思いますが、サロン系でカメラマンとして参加しました。

うどん県と言ってもうどんは食べるが、殆どの人はうどんを打ったことが有りません。
そんな訳で、一丁打ったりまひょとなりました。

そこでプロのうどん屋さんにお願いして、
うどんの生地を少し分けて頂きそれを元に数食分は試し打ちする事にしました。
後の殆どは既に麺打ちして一人分に切り分け、当日は茹でるだけにして貰っていました。

先ずは足踏みです。

踏みつける重さはそれぞれ十分、
万遍なく平たくなるまで数人に代わりながら踏んで踏んで貰います。

テーブルの上に踏んだ生地を置き、

コーンスターチを塗しながら丸棒を使って更に薄く全体に万遍なく延ばしていきます。



こちらは足で無く手で上から押し付ける様にして延ばしていきます。
初めてにしては中々の拡がり具合です。


次に折り目が重ならないように生地を折り重ねていきます。
これを屏風たたみと呼びます。


これを包丁でこれもまた上から押し切りで切っていきます。
出来るだけ細く均一に切っていくのがプロです。

が、そこは何分初心者マークですからきしめんもそうめんも混ざっています。


切った麺を皆さんで解します。

これを「もろぶた」と呼んでる箱に入れます。




これを公民館の台所に運び大きな鍋でどんどん茹でていきます。


茹で上がった物をザルに移し水で冷やします。


出来上がったものを一人前のザルに盛り付けていきます。


きざみ海苔をうどんの上に載せ、
参加者の中で食堂を経営している人が作ったつけ汁にネギや生姜、すりごまの薬味を入れて、
おまけに買って来た芋天とちくわ天を添えて食べました。（表題写真）

因みに初心者が試し打ちしたうどんとプロのうどんを食べ比べをしました。
勿論、初心者マークの方は味は同じプロの味ですが、
太さが均一でない為に茹で時間が異なりきしめん状の麺は堅かったです。

打ち所の無いうどん打ちじゃ面白くないじゃん、
とは誰かさんのうちわのお話でした。