数年前からか、カイワレ大根のように野菜の芽を食べるのが流行っているそうです。
野菜そのものよりも、まだ成長する前の芽の方がたくさんの栄養を蓄えているから。
栄養価はもちろん野菜の種類にもよるようですが。
秋に植えたミズ菜の種。
まだたくさん余っていたのを発芽させました～
新玉ねぎのサラダ。
なぜ新なのか、普通の玉ねぎとどう違うのか知らんけど、辛くなくて生でも
食べやすいですよね。
他にも春には新じゃがいもとか新生姜とかあるな～
なんとなく柔らかくて美味しいような。
こういう時グーグル先生に聞いてみるんだな。
ほうれん草の種も発芽させてみよう。