週末の常備菜☆レギュラー３品

週末はまとめて常備菜を作ります

仕事が忙しい日も常備菜があると夕食の準備が楽だし、スーパーのお惣菜に頼らなくていいという安心感があります

日中働いていると、夕食に何品も作るのは厳しいですよね。

私は短時間でたくさん作ろうとすると、気がせいてどうしても雑になってしまいます

切り方が雑だったり、ゆで加減がイマイチで歯ごたえが悪かったり…

だから、常備菜を作るのは時間のある時に丁寧に。　

レギュラーメンバーはこの3品です

・ほうれん草のごま和え

・五目ひじき

・ピーマン、茗荷、じゃこの酢びたし

どれも出汁を使うので、まずは作る前に昆布と鰹節で大量に出汁をひいています。

ごまもすり鉢でひいています（香りがいいから♪）

作る時は手間がかかるけど、副菜のストックがあると後が楽で、チャチャッと夕食の準備が進みます。

焼き茄子×豚肉の甘酢だれ、

豚バラと里芋の柚子こしょう風味煮と。

焼き鮭、

さつま芋と豚バラの煮物、

味噌麹ご飯と。


牛肉とスナップエンドウの卵炒めと。


もちろん、出来合いのおかずで済ませる日もあります。そんな日にも。


天やが好きです

私はピーマンの酢びたしが大好きで、毎回けっこうな量のピーマンを使います。10個くらい

家では生野菜のサラダを作らないので、サラダ代わりに洋食にも合わせています

メンチカツ奮闘記

ここ数ヶ月、メンチカツ作りにはまっています。

ほうれん草を練り込んだメンチカツが、さっぱり美味しいのです！

今日もせっせと揚げました。

4回目の今回はコツも覚えて、だいぶスムーズに作れるようになりました

ちなみに、初回はこれ。

初めてメンチカツに挑戦！

見栄えが残念すぎる

成形、衣の付け方が雑ですね

2回目は写真がないのですが…

低温でじっくり揚げたら、揚げ時間が長すぎたようで。。

水分を失い、一回り小さくなり、ゴムのような弾力のメンチカツになりました

3回目は慎重に作ったのでジューシーに美味しくできました

3回目にして初めての成功です

慣れてくると作るのも楽しくなります。

揚げ物はおすそ分けをしても喜ばれるし、作った満足感もあります

メンチカツ、これからも極めていきたいと思いました

ひとりご飯（残飯整理編☆）

一人暮らしですと、作ったお惣菜が日々余りがちです

私は自分の食べたいものを作るので、翌日も同じおかずを食べることに抵抗はないのですが、やっぱり少し飽きてしまいます。

なので、アレンジを変えたり…と少し工夫する習慣がつきました

先日の春キャベツとアサリの酒蒸しも、けっこうな量が余ってしまい・・

「なるべく早く食べきりたい！」

ということで、翌日＆翌々日は残飯整理のアレンジです。

まずは、卵とじにして丼ものに。

アミエビを振りかけました。海老の味が染み込んで美味しかった

こちらは、パスタ。

余っていたコーンも入れて、ブラックペッパーを振っていただきました。私はペッパー多めが好きです

今回は元の料理が薄味だったので、少し調味料を加えるだけでよく、丼ものやパスタに…とアレンジを楽しめました

余談ですが、冷蔵庫で余っていたコーンを使い切れて良かったです

ひとりご飯（春の晩酌篇）＆ 初めての〇〇

桜の花には浄化作用があるそうですね。

今時分あちこちで咲き誇る桜を眺めながら、本当にその通りだなぁと感じています

私は大きな桜の木を見つけると、その下にしばし佇んで、心ゆくまで桜の波動を浴びたくなります。

今日も桜の下で立ち止ってしまいました。

（一応、怪しまれないようにスマホで写真を撮るふりをします）

そんな春気分につられて、春野菜を無性に食べたくなりました。

すぐに思いつくのは春キャベツ

ということで、今晩は春キャベツとアサリの酒蒸しをメインに、いつものごとくビール350mlをお供に

・春キャベツとアサリの酒蒸し

・ナスと豚肉の味噌炒め

・豚バラと里芋の柚子こしょう風味煮

・ピーマン・茗荷・ジャコの酢浸し

うち２品は作りおきだけど、なかなかバランスよくまとまったと思います！

ビールも美味しかった

チラッと写っているのは、桜パッケージのスーパードライです

オマケ話です。

先日、人生で初めてメンチカツを作りました

ひき肉とほうれん草のメンチカツ。

衣の付け方が良くなくて見た目はイマイチですが…

味と食感はなかなか良くできました（初めてにしては）

次回は見た目も上手くできるように工夫したいところです

ひとりご飯（飲みたい編）

今朝は雪が降り、一日中冷え込みました。

こんな日は、心も身体も温まるような食事が何よりの楽しみだったりします

食材はあらかじめ買っておいたもので、夕飯の食卓にしました。

・豚肉となすのみそ炒め

・小松菜と油揚げの煮浸し

・さつまいもと豚バラの煮物

・白菜の浅漬け（ゆず胡椒風味）

でした

あ、もちろんビールも🍺

今日の銘柄は久々のスーパードライでした。

辛口ビールと甘辛の味噌炒めはやはり好相性〜

今日は献立多めですが、実際に作ったのは、さつまいも×豚バラ煮物と浅漬けだけ。

他は、前日の残り物です。

でもいつもこんな感じです。

一人暮らしの食卓は、残り物や常備菜の出番が多いです。それでも、自分の好きなものを作っているので不思議と飽きません。

そして、飲みたいから、料理は何品か並べたい派です（おやじ）

今日の献立は、浅漬け以外はこちらの本のレシピでした。

野菜を使ったレシピが多く、主菜＆副菜ともに豊富ですごく使える料理本です。

巻頭の笠原将弘さんの「おいしい和食の五か条」が何気に目から鱗です