名古屋コーチンもも肉のローズマリー風味ソテー

きょう料理する鶏肉は、「名古屋コーチンもも肉」を使うので、気合が入りました―！！

肉自体がジューシーで旨味があるので、シンプルに塩・コショウの味付けにしました。


＊鶏もも肉を包丁できり開き、肉の厚みを平均にして塩麹大さじ１をまぶして揉みこみ

　　１～２時間ほどおいておきます。


＊フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニク１片＜包丁でたたきつぶす＞を入れ

　　弱火でオイルにニンニクの香りを移します。

　　鶏もも肉に付いた塩麹をキッチンペッパーで拭き取り、塩＜塩麹の塩分でしなくても良い＞

　　粗引き黒コショウして、ローズマリー２枝と入れ皮目から弱火で両面焼きます。


＊焼きあがってすぐ切るとおいしい肉汁が流れ出てしまうので、少しおいてから切り分けます。

　　フライパンに残った肉汁を肉にかけます。


＊付け合わせ野菜：メ―クィーン、インゲン、茄子の塩・コショウ炒め