梅干し ≪お山の青梅の巻き≫

お山の青梅１５ｋｇ


６月２０日

梅干しにするために水に１晩漬けました。





６月２１日

１個づつ水気を拭いて塩漬けに。。。


重石を乗っけて上手につかるように御呪いを。。。(御呪いは嘘です）



この後追記していきたいと思います

我が家の梅≪紀州の梅の巻き≫は６月２０日にはまだ届いていないので別編で書きたいと思います
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Ｈ.23 6.30記

６月２２日梅酢が上がってきました。


７月１８日いよいよ三日干しです





紫蘇を揉んで揉んで揉んで。。。







干した梅に色付けしていきます






一日の終わりにはほんのりと色がついていきます


これを三日間繰り返すのですが、今日は台風の雨が降っています。

瓶に納めて晴れの日を待ってまた干したいと思います


の日が待ち遠しいですね～</di

Ｈ２３・７・１９記


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７月２１日。　前日の雨が上がったので三日干しの２日目です
　



７月２２日。　三日干しの最終日

日を追うごとに色づきが良くなってきています




今年も３日間のお仕事を終えた干しザル

此方もいい色に染まっています


夕方には保存瓶に詰められて知人のお宅にお嫁に行きました。

漬け上がるのを心待ちにして頂ける此の梅たちは幸せですね～



これで今年の梅漬けも終わりました。

あと一ヶ月もすると食べれるようになると思います。


お友達の所にも、もうすぐお嫁に行きますね～

届きましたら、『あの梅だ』と思い出して頂けると嬉しく思います


Ｈ・２３・７・２５　記

紀州梅の白梅

あまり傷んでいない紀州梅を梅干しにしました。



◎６月２５日塩漬け
　
　押された傷がある梅まで入れないと５キロにならなかったので
　カビ防止として容器の消毒用とは別に35°の焼酎1本(７２０ml)を入れる





◎６月２７日梅酢が上がる

　梅酢が上がったら重石を軽くして約一月置く



◎７月１５日

　梅酢から梅を上げて三日干しです
　

　　　　　　　　　　　　　　干した時　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その日の夕方

日に当たって塩が出てきています。

「三日干し」と言うくらいですから三日間ほすのですが・・・

我が家のベランダは風がとっても強いので三日間、朝から夕方まで干してしまうと干からびてしまいます(笑)

一度干からびてしまうと梅酢に漬けても元に戻る事はありません(残念ですが…）

三日間干すのですが干す時間で調整しています。

梅の様子を見ながらのとの駆け引きがとっても好きです

その年の梅の出来上がりは此の梅の干し具合で大きく左右されるからです





◎7月16日　2日間干しあがった梅

色も飴色に近くなってきました。

◎７月１７日　三日干しが無事に終わって保存瓶に収まりました。

これからは時々保存瓶をコロコロと転がし食べ頃を待ちます


Ｈ・２３・７・２１記



今日の白梅


Ｈ２３・７・２５記