地酒入荷。
昨日の定休日を利用してお酒をとりに行ってきました。
左から影虎（清酒）、吟田川（特別本醸造）、鶴齢ひやおろし（特別純米）、
越の雄町（無ろ過純米吟醸）、巻機（純米吟醸）、〆張鶴純（純米吟醸）、
です。来月に入ると期間限定酒がいろいろ入ると言うことなので、
今回は少なめに・・・。予約をして帰ってきました。
お楽しみに！！
本日の仕入れ。
名立産（上越）の入り合わせです。
昨日は、お店の定休日で上越市に行ってきました。
すごい強風だったので、海も時化ていたとおもいます。
きょう、名立産の入り合わせが変えるとは思いませんでした。
明日は時化の影響で入荷が期待できないとのことでした。
内容は、大ぶりの鯵とキジハタ、それとホウボウです。
期間限定カレー南蛮蕎麦。
秋も深まり朝晩もかなり寒くなりました。
どうしても温かいものが食べたくなる季節です。
で、今年も期間限定（４月頃まで）で温蕎麦を始めます。
まずは、蕎麦物の定番、カレー南蛮蕎麦です。
醤油ベースに一手加えた、和食屋ならではの和風だしの
効いた濃くのあるカレーつゆです。
お蕎麦は松代名産、瀬沼（日の出）さんの生蕎麦です。
もちろん、この他にも、にしん蕎麦、掛蕎麦、月見蕎麦なども
ご用意しています。
秋鯖の生干し。
寺泊産の秋鯖です。
昆布だしに一番浸して軽く干したものです。
程よく水分が抜け旨みも凝縮されます。
前回の一本焼きとは、また違った味わいです。
間瀬産カマス。
本日入荷は間瀬（新潟）産のカマスです。
晩秋から春にかけてが脂がのって美味しくなります。
まさに、今が旬です。
焼き物や干物が一般的ですが、この時期のカマスは、
お刺身が絶品です。ねっとりとした白身のトロのような感じで、
旨みも濃く大変に美味です。ただ鮮度の落ちが早く、
地物でもお刺身に出来るものは限られます。
是非、一度お試しを・・・。
こちらは、同じく寺泊産のカヤカリの若魚のお刺身です。