大航海時代のはじまりー大航海時代のはじまりと食（１）
トプカプ宮殿の料理－中世のトルコ系民族国家の食（５）
コーヒーの歴史（１）－中世のトルコ系民族国家の食（４）
オスマン帝国初期の食（２）－中世のトルコ系民族国家の食（３）
オスマン帝国初期の食（１）－中世のトルコ系民族国家の食（２）
オスマン帝国の誕生－中世のトルコ系民族国家の食（１）
「ツバメの巣」「北京ダック」「フカヒレ」の始まり－10～17世紀の中国の食（１０）
元（モンゴル帝国）の食－10～17世紀の中国の食（９）
中国の酒の歴史－10～17世紀の中国の食（８）
中国の麵の歴史－10～17世紀の中国の食（７）
茶の力－10～17世紀の中国の食（６）
江南の発展と首都開封のにぎわい－10～17世紀の中国の食（５）
脳と食を愛する生物学者の新谷隆史です。著書に『一度太るとなぜ痩せにくい？食欲と肥満の科学』（光文社新書）と『「食」が動かした人類250万年史』（PHP新書）があります。
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