薬膳ランチ(西梅田）

いつもは京都の薬膳賞味会に行くのだけど、


２ヶ月に１回しか開催しないので日にちが合わず。。



薬膳料理を食べてみたい友達の為、大阪の　聘珍樓　へ


この店に来るのは久しぶりかな～　（前回は　こちら）



今回は子連れの為、個室でした




あぁぁ。。メニューの紙がどっかにいった～～～


まぁ。。こんな感じのモノを食べました。















壺蒸しスープに苦手な砂肝が入ってたけど、気にならなかったよ～


美味しく食べれたわん



ただ。。。烏龍茶の味が薄くてダメダメだったなぁ


出がらしか？ってぐらい薄くて。。。



やっぱ、薬膳ランチは京都のお店の方が私には合ってるわ



ママン、うんちくを言える立場でちか？

薬膳賞味会 薬膳菜単～冬～

２ヵ月に１度のお楽しみ


薬膳賞味会に行ってきました　



今回はお友達に予定が合ったので、私のみ。


でも、せっかくなので、オカンを誘いました。


んが！　オカンの日帰り旅行日と重なったので、代役として暇を持て余してるおやぢを





今回のお料理のテーマは、【老化を防ぐ】


アンチエイジングです。


【腎】対策をして、内側から若々しさを。




さて、お料理を紹介するよ～






前菜　豆皿７点盛りは、１２時の位置から時計周りで


・イカの菊花あえ

・牛肉の炒り煮　黒胡麻まぶし

・春菊と人参　松の実和え

・クルミの飴炊き　桂皮風味

・あんきものペースト

・カンパチのお造り　葱ソース

・クラゲの柚子和え



毎回、この前菜盛りが楽しみなのよねん


見た目も、味も楽しめます


今回の中で１番美味しかったのは、カンパチ。


葱ソースが美味しかった～



四物湯　四種の生薬スープ　＆　大根餅




４種類の生薬を使ったスープです。





味は好き嫌いがわかれるかな～


セロリっぽい(笑)


お子ちゃまは多分。。無理かも


猪の肉団子と根菜　山査子黒酢あん　＆　海老と木の実の湯葉包み蒸し　紅花あん



猪かぁ～～っと思ったけど、めちゃくちゃ柔らかい！！


臭みを消す為かな？　味が濃かったわ～



ふかひれのあんかけ炒飯　＆　りんごのコンポート　ゼリー寄せ





ランチの後は座学。


アンチエイジングに肝心なのは、【肝】と【腎】


（腎）が衰えると、足腰が弱くなる、白髪、抜け毛、物忘れが多くなる等の症状が。


（肝）が衰えると、エイジングが加速、たるみ、シワ等の老化に。



これらを補う食材として～～


クルミ、クコの実、黒胡麻、黒豆、黒きくらげ、山芋、松の実、


昆布、椎茸、エビ、イカ　等々～～



女性はとにかく黒い食材を摂取するのがいいよ～～





座学の時、料理長に質問ができるのだけど、


おやぢが余計な事を言わないか、冷や冷やしました(笑)


。。っというのも。。。


おやぢは元調理師なので、食事中もうんちくを述べてて





７３歳のおやぢには全体的に味が濃かったようでした



今回のお土産は、クルミの飴がけ






食後はカフェでまったり　（ケーキはシェアしました）




おやぢと２人でお出掛けは滅多にしないのだけど、


後からオカンから「喜んでたよ」っと連絡がきたので、


また、連れだしてあげようかな




声が大きいオジージ。電車の中では政党批判だけはやめて欲しいママンでち




橋下徹が嫌いなおやぢ。


「橋下のボケが～」っといつも言うので、ちょっとウンザリ気味の私です

薬膳賞味会 薬膳菜単～夏～

２ヵ月に１度のお楽しみ


薬膳仲間と薬膳賞味会に行ってきました　（前回は　こちら）



ふぅ。。。夏の京都は蒸し暑くてたまらぬっ



今回のお料理のテーマは、【暑邪（ショジャ）】　夏バテです。



さて、お料理を紹介するよ～


前菜豆皿７点盛り＆冬瓜とトウモロコシのひげのスープ



前菜は、１２時の位置から時計周りで


・鰻と山芋のゼリー寄せ

・豚の心臓（ハツ）の漢方煮

・さやいんげんのクルミ和え

・水蛸の青山椒だれ

・サクラマスのルイベ　葱ソース

・胡瓜とクラゲの黒酢和え

・中国式冷奴　にんにく醤油かけ




スープに使われているトウモロコシのひげは、【南蛮毛】という生薬としても使われているので、


自宅でトウモロコシを料理する時は、ひげは捨てずに使ってね～


（私はヒゲをお茶パックに入れて使ってます）







・揚げ茄子　花椒・赤唐辛子炒め

・アオリイカと万願寺唐辛子　薄塩炒め

・苦瓜の肉詰め　醤油煮込み



揚げ茄子の料理が、めちゃ美味しかった～～～～


茄子の皮を抜いてフリッターみたいに揚げてるんだけど、もっちもち。


花椒で味付けされたひき肉もピリリっとして激ウマ



ふかひれとトマトの涼麺＆ライチのサングリア



涼麺はまるでパスタのよう

これも美味しかった～～



白木耳が入ったサングリアもすごく美味しくて、作ってみたいなっと思ったわ。



レシピ教えて欲しいなぁ。。



食事の後は、料理長とのお勉強。






次回の賞味会は９月。　　もちろん予約済


定員が２０名なのだけど人気があるので、気になる方は早めの予約がいいよ～


（今回も定員に達した為、何人かの申し込みをお断りしたとか）



賞味会とは別に、【カウンターで楽しむ　薬膳＋料理教室】もあります。


こちらは、カウンターで調理や技術ををみながら料理を楽しむスタイル。


ちょっとお値段が上がるけど（５０００円）　こっちも気になるわ～～


お土産は茶葉だったよ



私が参加している賞味会は、


料理も楽しめて、お勉強もできて、手土産付で３２４０円です。


お得だと思うわぁ～





ランチ後は、別腹のおやちゅタイムへ（笑）


賞味会のお店の近所にある　甘味処　ぎをん小森　へ


いつもは観光客の長蛇の列なのに、今回は待ち人数０。　すぐに入店できました。


白玉ぜんざいを頼んだよ～



小森は、内装がとっても素敵なのよね。


中庭や井戸があったり、純和風の旅館みたいで、ほっこりします



女子は絶対好きだと思うわ～～～



懐かしの黒電話が！






食べ過ぎママン。　夜は豆乳ジュースだけにしまちた。　ダイエット法をちゃんと学習してまちね



食べ過ぎたら、次の食事は控える！


これで体重管理をなんとか乗り切ってます

初夏の薬膳賞味会

薬膳教室は終了したけれど、習った事を思い出す為にも？（笑）


教室で仲良くなった方達と、


定期的に薬膳の食事会をしよう！っという事にしました



今回のお店は、前回のランチ会でお世話になった　（詳しくは　こちら）


白碗竹快樓



前回のランチ会では、「ちょっと味が濃いなぁ」っという印象だったのだけど、


果たして今回はどうかしら？



このお店では、２ヵ月に１回　薬膳の賞味会があるようです。


定員は２０名なので、気になる方は早めに予約してねぇ



今回のテーマは　【肌のトラブル色々～　土用（梅雨）】


梅雨の季節は、湿気とむくみ、だるさ、消化器系の疲れがでてくるので、

薬膳で、内側から潤う秘訣を勉強します。










まずは、営養薬膳師の料理長から料理の説明があります。


それから、ランチで～す。


前菜７種と粟と棗のスープ



前菜の中には、えぇ？っと思う食材も


内容を紹介すると～


１２時の位置から時計周りで。


・茯苓入り蒸し鶏のゼリー寄せ　

・センマイ（牛の胃袋）の椒麻だれ

・さやいんげんと干し海老、ザーサイ炒め

・くらげと金針采の和え物

・グリーンアスパラ　豆腐と腐乳の合わせだれ

・鯉の煮締め　陳皮風味

・鰹とアボガドの生春巻き　サンザシソース





鯉。。　食わず嫌いだったけど、生臭さもなく食べれました。


前菜の中では、アスパラのチーズのような風味の腐乳ソースがめちゃ美味しかったぁ


海老のカダイフ巻き揚げ　とうもろこしソース＆京鴨ロース炙り焼き　梅肉だれ



めちゃウマ～～～


鴨はフレンチで食べたりするけど、薬膳風の方が好きだわぁ～


この２品のレシピ教えて欲しいわぁ～（笑）



長芋の飛竜頭風＆ふかひれ土鍋ごはん　ハト麦入り



前回の〆は、麺か飯かを選べたので、ふかひれ麺にしたのだけど、


ご飯の方が断然美味しいぃ～～　


珍珠粉と白きくらげのデザート



真珠パウダー（食用）、白きくらげは、女子には最適の食材です


真珠パウダーは食用として、シワ予防のパックとしも使えるらしいので、


ぜひとも、買わなきゃ！


ただ、少しお高いので、チビチビ使わないとねぇ～


その前に、ちゃんとした物を探さなきゃ！




美味しい食事の後は座学でした。


なんと。。お土産まで！



料理とレジュメ、お土産付き。


ただ食べるだけでなく、お勉強もできるので、


次回の賞味会も予約しました




大満足のランチ会の後は、河原町～錦市場をブラブラ。


毎回通る度に、有次　の包丁が欲しいな～っと。


値段はピンキリだけど、三徳包丁で１３０００～だったかな？



歩き疲れたので、ガレットのお店へ。


オルハコシト


ビルの３Ｆにあるので、わかりづらいかな～


結構、穴場だと思う。


個性的なオーナーがいます（笑）






ハチミツ＆バニラを



メンバー全員　同じ市に住んでるので下車する駅も同じ。


世代も家庭環境も違うメンバーだけど、


待ち合わせから～ウマウマタイム～解散まで、


ずーーっとおしゃべりしてました



めちゃ楽しかったぁ～～～




お稽古事ではずっと同じ曜日。　


その曜日のメンバーはいつもほんわかムードで楽しかった。




教室が終了して、


このままサヨナラするのは寂しいなっと思ってたので、



仲良くできて本当に嬉しい


これからも仲良くして下さ～い






真珠粉のパックをするママン。。。きっとスケキヨになるんでち。おそろしやぁ～でち



写真はペットシッターさんから。


帰りが遅くなる時、ポンちゃんのお散歩はシッターさんにお願いしてるのよん