フランスパン２

またまたサボってました～(笑)

書くこといっぱいなのになかなか書けないよ～～

 

フランスパン用の粉いっぱいだから
フランスパン作ること多くて～(笑)

フランスパン…結構時間かかっちゃうんですよね～
放置時間が多いから、家にいるときに作ることになるんだけど

粉とモルトエキス、水を入れて混ぜて３０分ほど休ませる
これ…オートリーズといいます。

イーストを入れて混ぜ、完全に混ざったら塩を入れて混ぜて９０分発酵

パンチ入れて発酵…９０分

分割してベンチタイム３０分

成形して最終発酵９０分

焼成…２０分くらい…

イースト少ないので、ガスを抜きすぎない(笑)

 

なかなかうまく作れません…。

粉を変えるとやっぱり全然違うんだ～
水分量も粉によって変わるから…。

メルベイユ

 

リスドオル…定番の粉

クープの開き悪いけど、外側パリっとなりました(笑)
ちょっと焦げちゃった？

 

３種類の粉で作ってみて…
私はやっぱりリスドオルが好きかな～
まぁ口が慣れてるってのがあるんだけど～(笑)

奥が深いフランスパンこれからも定期的に作っていきます

励みになりますので良かったらポチっとお願いしますm(_ _)m

 

 

にほんブログ村

 

パン・お菓子作り ブログランキングへ