酒粕酵母でカンパーニュ…はるゆたかブレンド

先週に続いて今週も酒粕酵母でカンパーニュ焼きました

 

今回は粉をはるゆたかブレンドで焼きました。

それ以外は前回と同じなのでここ参考に～(笑)

 

レシピも同じなんだけど～(笑)
一応備忘録で…(笑)

元種　100g
水　　130g
強力粉　187g…はるゆたかブレンド
全粒粉　　50g
ライ麦粉　13g…粗挽き
塩　5g
はちみつ　5g

 

今回もオーバーナイトで発酵♪♪

焼き上がりこんな感じ～

 

酒粕酵母のパンってオーブン入れたら一気に膨らむ感じ

生地はいい感じだけど最終発酵であまり膨れず
発酵かごからシートに移すときもなんかダレた感じ

オーブン投入して７分はそのまま放置…この放置で一気にクープ開きます
この時もダレて横に広がった感じクープは広がったけど

230℃で10分…一気に膨らんだ
210℃で６分

今回もいい感じに焼き上がりました

 

酒粕酵母無くなっちゃいました～(笑)