昨日に続いて食の話が続きます。
また昨日に続いて本当はどうなの？ という話題です。
このブログをお読みの方は食に関して興味をお持ちの方が多いと思います。
中には玄米を食べているという人もおられるでしょう。
私も玄米と白米の両方を食しますが、7：３の割合ぐらいで玄米を食べます。
玄米に関しては昔から賛否両論です。
私が割と信用している松原秀樹先生は玄米否定派です。なので「あれっ」と思って調べました。
その松原先生の動画からリンクしますが、その次のリンクは信長さんで玄米肯定派です。
他にもネットサーフィンしましたが、否定派よりもやや肯定派が多いです。
玄米毒は心配ないという動画や記事など幾つかリンクしておきます。
玄米毒というとフィチン酸とアブシジン酸が有名ですが、松原先生は先ずそれ以外のレクチンを毒として上げています。レクチンは植物が食べられないように身を守るためにあるものです。
ただ、そもそもレクチンは玄米だけでなく、いろいろな食物に入っています。
そして１００度で１５分程度炊けばレクチンは無くなるので、そんなに心配ないです。
熱を加えない生野菜（トマト、ピーマン、キュウリなど）は食べない方が良いことになってしまいますが、レクチンを含む食物はこんなに沢山あるので無視せざるを得ないです。
そして玄米毒として有名なフィチン酸とアブシジン酸の毒は気にするほどではないというのが今の常識のようです。
アブシジン酸はレクチンと同じで植物全般に含まれています。
玄米毒は恐れることはないというのは、私が信頼している信長さんです。
下記にリンクしますが、信長さんの説明はいつも科学的です。
次に管理栄養士さんの動画です。
玄米に傷を付けるように研ぐと水が米に入り易くなりモチモチに炊けて良いようです。
私の妻は知っていてそうしていました。それで我が家の玄米はパサパサにならないでねばねば感があるのかな。
後半に玄米の毒について解説しています。毒は心配ないと言います。
最後に玄米のダイエット効果について触れています。
⇓安価な無農薬玄米見つけました。味は知りません（笑）
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