特に高級品や腕の高い職人は
これだけ暑いと対応できないという
確かに30度前後が35度までになると亜熱帯
ただでさえ熱い焙煎
しかし今の焙煎は熱風式が主流
バカでもできます
腕と勘が頼りの商売なのに
ドリップも自動化されつつ
ロボットが握ったしゃりにネタをのせる
まずい寿司に結構高いお金を払う
回転すしは最悪です
わたしは近くの70の親父の職人の
手さばきだ好きです
酢水が決め手
手を払う
左手でネタに風を送る
全てが職人にしかできないわざ
にぎりは5手いないで
これだけ暑いと対応できないという
確かに30度前後が35度までになると亜熱帯
ただでさえ熱い焙煎
しかし今の焙煎は熱風式が主流
バカでもできます
腕と勘が頼りの商売なのに
ドリップも自動化されつつ
ロボットが握ったしゃりにネタをのせる
まずい寿司に結構高いお金を払う
回転すしは最悪です
わたしは近くの70の親父の職人の
手さばきだ好きです
酢水が決め手
手を払う
左手でネタに風を送る
全てが職人にしかできないわざ
にぎりは5手いないで