毎年恒例のお正月準備です。
昨年と同じ精肉店で鶏ガラ2羽分購入しました。
雑煮用の出汁作りです。
臭み取りの野菜を入れて煮込みます。
名古屋コーチンの鶏ガラ。
大きくて1つの鍋に入らず、急遽使ってない大鍋を探しました。
(^◇^;)
2L用のペットボトルに出汁を入れて冷蔵庫へ、他は冷凍用保存袋に小分けして冷凍庫へ。
雑煮の具材になる引き菜づくりです。
大根、人参、ゴボウを各1本ずつ千切りにして鍋で煮ます。
ザルに上げて水を切り冷凍用保存袋に1食ずつ入れて冷凍します。
今年は、芋がら＝芋茎(ズイキ)は畑で収穫した里芋の茎をベランダで乾燥させて作りました。
これも数本ずつ熱湯に浸けて戻して切り、雑煮に入れます。
乾燥ズイキを保存袋に入れて保存しました。
お正月の三が日、朝ごはんに食べるお雑煮と小豆餅の準備です。
元日の朝は、凍み豆腐をお湯で戻して、糸コンと鶏肉を入れ醤油で味を取ります。
四角い餅を焼きます。
セリとナルトを乗せます。
よく、雑誌に宮城県の雑煮に焼きハゼで出汁を取ると載っていますが、
小さい時は焼きハゼで出汁を取って食べていましたが、
我家では手に入りやすい鶏ガラ醤油ベースです。
