イベリコ生ハムのチャーハン

アロス・フリト・コン・ハモン・イベリコ （Arroz　Frito　con　Jamon　Iberico） イベリコ生ハムを使った、ちょっと贅沢なチャーハンです。 シンプルだけど、ハモン・イベリコの風味たっぷりでとても美味しいですよ～。 一度食べたらもう忘れられない、また食べたくなる・・・。 魅惑のチャーハンです。 チャーハンの作り方なんてご存知だと思いますが、 一応、メモ的に書いておきま . . . 本文を読む

イベリコ生ハムとザクロのサラダ

スペイン料理といえば、ハモン・イベリコというくらい 最近では日本でもメジャーになってきましたが、 このところの金融危機でイベリコ豚の飼育頭数が減り、 イベリコ生ハムの生産がピンチなのだそうです。 イベリコ豚は、野生の豚に近いので、狭い豚舎で飼育ができない 特殊な豚で、どんぐりの木が多い林や森で放牧飼育をしています。 この飼育方法は、基本的に2000年前からほとんど変わっていない そうで、生態系 . . . 本文を読む

スペイン風焼き野菜のサラダ

最近お気に入りで、週に１回は作ってます。 スペイン語では、エスカリバーダと言って、 バルセロナがある、カタルーニャ地方とかのお料理だけど、 美味しくて簡単なものは大好きなので。。。 基本は、ジャンボ赤ピーマンと茄子と玉ねぎを洗って、 丸ごとオーブンの天板に載せ、アルミホイルでフタをして、 皮に焦げ目がつくくらいまで、約３０分焼きます。 上から押して、つぶれるくらいなら、火を切って、 余熱があるの . . . 本文を読む

焼きギョウザ

３匹はギョウザが大好きです。 自家製だと皮が厚めになるので、今までは水ギョウザに していたのですが、今回は、焼きギョウザにチャレンジ！ 皮はいつもとおり、パパっち担当。 肉アンは、鶏の胸肉の挽肉に人参・マッシュルーム・にんにく、 キャベツをフードプロセッサーにかけたものを混ぜて、 野菜たっぷりのギョウザ。 合挽きではなく、鶏の胸肉の挽肉を使ったのは、 低カロリーだからと筋肉疲労の回復をするため . . . 本文を読む

低温蒸し野菜の八宝菜風

またまた、低温蒸しの野菜料理。 はっきり言って、はまってます。。。。 野菜がとっても美味しい！ 今日は、野菜のクリームスープ用のジャガイモとかを 煮ているお鍋の蒸気を利用して、作りました。 スープを作る合間に、野菜の一品が出来上がって、 時間と光熱費の節約、バンザ～イ！ 赤と黄色のパプリカ、ズッキーニ、玉ねぎ、 さやインゲン、マッシュルームの５種類の野菜を 一口の大きさに切って、１種類ずつ３ . . . 本文を読む

低温蒸しの野菜の和えもの

ためしてガッテンで、やっていた低温蒸し。 早速挑戦してみました！ 湯治宿秘伝！　常識逆転 蒸し技スペシャル 材料 ちんげんさい（バラバラにする） もやし（ヒゲ取り済み) マッシュルーム（スライス) にんじん（細切り） 錦糸タマゴ ごま油・醤油 大きなお鍋に水を湧かす。 ざるにちんげんさいを入れ、お鍋にのせ、ボールなどで ふたをするけれど、隙間をあけておく。 ３分くらい蒸す。 冷水をくぐらせ . . . 本文を読む