今年もマーマレードと梅ジャム。

毎年恒例仕事であるマーマレード作り。
伊予柑マーマレードは２月に作ったものの、
夏みかんマーマレードは今年も５月までずれこんだ。



ゴールデンウィーク頃に採ってきた夏ミカン。
今年の花がもうびっしり咲いている枝から採るようでは遅いわな。
まあそのぶん熟しているわけですがね。
熟してるうえに気温も高かったので、採ってから作るまでの１週間で20％くらいが傷んだ。
無農薬・無殺菌・ノーワックス。
実際にマーマレードに使ったのは写真の量の60％くらいかな。

大鍋２つをコンロにかけて、片方で瓶の煮沸。もう片方のステレンス鍋でマーマレードを煮る。
だから、いっぺんに出来るのは１５～６本ぶん。
煮始める前に材料を２つに分けて、２回にわけて仕上げました。
今年はタネも大きかったので、タネだけからペクチンがかなり採れました。
丸のままのタネから取るペクチンは苦みが少なくて良い。



自家用の簡易容器入りを除いて、３１本。
毎年待っている固定配布先に配りまくり。
そんなに美味いかね？　と作ってる本人は思ってるけど（笑）。

６月になりますと、ウメの季節です。
今年は立派な南高梅をたくさんゲット。タダです。しかも樹上完熟です。
梅干しには最適であろうコレを、あえて梅ジャムにする。
だって梅干しは田舎はどこの家でも作ってるし～～～



↓　洗って水から茹でて、皮とタネをのぞいて煮始めたところ。



アンズのような見事な色と芳香です。
でもお砂糖入れて煮ると結局はマーマレードと同じような色になります。
梅の酸味のせいですぐに粘りが出るので、マーマレード作りより簡単です。



これは、美味しいです（笑）。


あ、伊予柑マーマレードの写真がない。。。ま、去年と同じだからいいっか。