橙マーマレード

製本教室のDさんに頂いた橙でマーマレードを作った。熱海は橙の産地です。橙すべてを使って作ります。果汁は絞り、その袋や種も煮てペクチンを作る。皮と果汁だけで作るのではないのですね。袋や種を煮てペクチンを作ることが重要です。少々面倒ですが橙マーマレードは色が綺麗で味に深みがあります。製本教室のOさんは繊細な美しい橙マーマレードを作る。私のは粗野ですが（雑と言うのかしら？）…満足。