人参のレモン炒め

新人参が出回り始めました。いつも登場するのがこのレモン炒め。新人参の素直さがレモンととても良く合う。オリーブオイル（サラダ油でも）で炒めしんなりしたらレモンを絞り、お醤油をひとかけ、色がつかないぐらいにします。レモンとほんの少々のお醤油の味だけで頂きます。甘くて爽やか健康的な一品を…どうぞ。