連子鯛のアクアパッツア

またまた登場しました。とてもリーズナブルなので偽鯛と思ってはいたが鯛の一種で”黄鯛”と言うそうで流通の段階で連子鯛と言うそうです。２５ｃｍぐらいで料理がし易い。しかし脂がないのでやはりアクアパッツアなどに料理し味をプラスします。白ワインを使ってケーパーなども入れ、スープが淡白な身を助けてイタリア家庭料理になります。