25/1/23木18:36NY4:36 外から戻った 明日今年初セミナー参上 虎ノ門1_15:10出発予定
QBTS6.05$ 出来高12万株 買気配6.02$ 出足が弱い_全体的に
AVGO238.43$ 9556株 238.47
WBA11.51$ 68 11.52 又 止まりました
BX182$ 13 177.7
買気配MCHP57$のみ
| 振込先金融機関名 支店名（支店コード） |
受付日時 | 出金日 | 出金額（円） | 状況 | |
|---|---|---|---|---|---|
| ＳＢＩ新生 |
2025/01/23 19:45 | 2025/01/24 | 3,673 | 受付中 |
| xgun さんが 2024年01月23日 に書かれた記事をお届けします。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【外国為替相場（仲値）】
（基準時点：2025年01月23日18時00分） 米ドル 156.57円 ユーロ 162.70円 英ポンド 192.52円 スイスフラン 172.37円 |
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日常のなかには、もはや習慣になっている「だらだら支出」がたくさんあります。具体例をいくつかあげますが、ほかにもいろいろありますので、自分の支出を見直してみてください。
最たる例が「ドリンク代」です。自販機やコンビニで購入するペットボトル飲料や、ランチのときのドリンクがこれにあたります。
もし、これらをマイボトルに替えたら、それだけで数百円節約できます。「ケチケチするなよ」と思うかもしれませんが、投資家目線で考えるとバカにできません。
ドリンク代（および、このあとご紹介するもの）を節約して、1日あたり500円を浮かせたとしましょう。365日継続すると、約18万円になります。ビジネスパーソン人生が22歳から65歳までの43年間と仮定すれば、18万円×43年間で、なんと約774万円です！ 774万円は、「老後2000万円問題」のうち、約39％にもあたる見逃せない金額です。
さらに、これを年率5％で複利運用したとすると、恐ろしい金額に跳ね上がります。
月1万5000円（1日500円）×12カ月×43年×年率5％で複利運用＝2716万円
年月と複利の力は恐ろしく、だらだら支出を見直して、1日500円を浮かせるだけで、「老後2000万円問題」はクリアできてしまうのです。
「自分へのご褒美」を言い訳にした、プチ贅沢も節約の的です。
しょせんプチ贅沢はプチ贅沢なので、お金がもたらす威力を味わうこともできません。結果的に、満足せずに繰り返し、ムダな浪費につながります。
贅沢をするときは、しっかり贅沢しましょう。そうすることで満足感が長続きし、不用意に繰り返す可能性も低く、お金の威力も思い知るので、節約意欲と投資意欲が増します。
また、用もなくコンビニやスーパー、百貨店に立ち寄る習慣も止めましょう。寄ると必ず何かを買ってしまいます。
用があっても、お腹が減っている状態でコンビニやスーパー、デパ地下に行くのも要注意です。空腹のときは食欲がマックスになり、ついつい余計なものまで買ってしまいます。本当は欲しくもないものにお金を払った経験が、きっとあるはずです。
「参加する飲み会を絞る」「基本的に2次会以降は参加しない」というのも、私がサラリーマンだったころから実践してきた、だらだら支出を削減するための方法です。
飲み会に誘われるたびに参加していたらキリがありません。毎回3000〜5000円の支出をしているとしたら、年間ではすさまじい金額になります。
お酒を飲んでストレスを解消したい気持ちはわかりますが、実は「意味のある飲み会」はそう多くありません。「上司や会社の愚痴を言っているうちに終わっていた」なんて経験がある人も少なくないはずです。
そもそも時間がもったいないですし、そんなことにお金を使って後悔したことはありませんか？ 「2次会以降は参加しない」と決めるだけでも、だらだら支出を削減できます。
そして、アルコールは健康を害する可能性がありますので、ほどほどに楽しみましょう。飲みすぎて、お金で病気を買っては元も子もありません。
ATMから徴収される「時間外手数料」は、だらだら支出の典型例。高いときだと、300円ほどかかります。一回一回の金額はそれほど高くないように感じるかもしれませんが、年単位で考えれば、相当な支出に膨れ上がります。
病院や保険薬局も時間外料金を加算されるケースがあります。「何事も時間外に使わない」ように工夫してみてください。
スマートフォンを持っていれば、わざわざアプリをダウンロードしなくても、天気予報くらいわかります。それなのに「急な雨」を言い訳にコンビニでビニール傘を買ったりしていませんか？ 本当にムダな支出です。
いつも使っているバッグに折り畳み傘を入れておけば、それだけでムダな支出を防ぐことができます。ときどき忘れるハンカチも予備をバッグに入れておきましょう。こうした意識の積み重ねが種銭を生み出し、その種銭が将来を支えることを忘れないでください。
「定期的に引き落とされる固定費」にも、ムダな支出が隠れています。それが習慣的に使ってしまっている「ぼんやり支出」です。これも投資および節約の天敵です。
固定費や習慣的な支出は、一度カットすれば永遠に節約効果があります。変動費はその都度節約せねばならず、ストレスが発生する割に効果が薄い。場合によっては、生活の質が下がってしまいます。
仕事も節約も同じで、まずはインパクトの大きいところからアプローチしてみましょう。節約でいえば、ぼんやり使い続けている固定費がそれに該当します。
毎月の通信費（スマートフォン）、ネット回線、クレジットカードの年会費……ぼんやり支出を削減できれば、投資に回せる種銭が一気に増えます。
もしかして、スマートフォンで格安ではないプランを契約していませんか？
スマートフォンの利用料金は、真っ先に削減できるぼんやり支出であり、なおかつ削減効果が大きい。格安SIMを契約するだけで、毎月の利用料金が5000円近く安くなる人もいます。
キャリアのショップで提示されたプランをそのまま契約しているようでは、いつまで経っても節約できませんよ！ さらに、スマートフォンは高性能なので型落ちで十分です。
同じように、ネット回線もよく比較検討しましょう。
「Netflix」や「ABEMA（Abema TV）」など、世の中には無数のサブスクサービスがあります。あなたも、いくつかのサブスクサービスを契約しているはずです。
しかし、なかには利用頻度が少ないものがあるかもしれません。
それ、本当に必要でしょうか？ なんとなく契約し続けていませんか？ だとしたら、いまこの瞬間に解約してしまいましょう。ほとんど使わないサービスにお金をかけるくらいなら、思い切って解約して、投資に回してください
ここ最近、ジムに通うことが一般化し始めています。本格的にトレーニングをしていない人でも、「健康のために」と契約している人も多いと思います。
ジムに通っている（＝契約している）ことを、意識の高いことだとする風潮もありますよね。
でも、考えてみてください。そのトレーニング、本当にジムに通わなければできませんか？ 自宅でできるトレーニングとなんら変わらないトレーニングをするために、毎月会費を払っていませんか？
ランニングは公道でも可能ですし、たまには隣町までサイクリングなんてのも楽しいと思います。筋トレは自宅や公園でもできます。泳ぎたいなら公営プールを利用すれば安いです。
「ジムに通っている＝意識が高い」と無条件に思い込み、ムダなお金を払い続けているのだとしたら、正直に申し上げて意識が低いと思います。フル活用するならOKですが、ぼんやり支出なら今すぐ解約しましょう。
特に男性に多いような気もしますが、ランクの高いクレジッドカードは、ステータスの象徴として扱われてきました。
しかし、年会費が有料のクレジッドカードを何枚も持つ必要があるでしょうか？
見栄は一銭にもなりません。メリットをよく考えましょう。そもそも支出を抑えようと考えているのですから、たくさんお金を使う体制を整える必要はありません。
また、当たり前ですが「リボ払い」は論外です。ムダな金利を払うなど、投資家としてもってのほかですよ！
これらを毎月ぼんやり支出してしまうのと、同額を積立投資するのでは、将来大きな差が出るのは目に見えています。
さて、「だらだら支出」と「ぼんやり支出」を見直した結果、およそいくらのお金を節約できたでしょうか。
先ほど、だらだら支出を見直すだけで約774万円の節約になるとご説明しました。これを年率5％で複利運用したとすると、約2716万円になるのも、前述のとおりです。
ぼんやり支出も同様に計算してみましょう。ぜんぶ合わせたら、月に1万円くらいはすぐに浮きます。ビジネスパーソン人生43年間では、516万円にもなります。これを投資に充てると仮定すると、これもまたとんでもない金額になります。
月1万円×12カ月×43年×年率5％で複利運用＝1811万円
だらだら支出とぼんやり支出を見直すだけで、およそ4500万円のお金が生み出せるんです。これが年月を味方につけた複利の力であり、今すぐ投資を始めたほうがいい理由です。（以下、後編へ続く）
アクセスされたページ
2025/01/23 10:16
PRESIDENT Online 掲載
投資に必要な「種銭」をどのように作ればいいのか。個人投資家の桶井道さんは会社員時代から投資を始め、現在の資産は1億8000万円。「現代人はムダにお金を使っているシーンが山ほどある。使途不明金ならぬ“目的不明金”をなくして、それを投資に回してムリなく運用すれば驚くほどの資産を築ける」という――。（後編／全2回）
※本稿は、桶井道『普通の人のための投資 いちばん手軽で怖くない「ゆとり投資」入門』（東洋経済新報社）の一部を再編集したものです。
※前編（日常の習慣で資産4500万円が手に入る）はこちら。
日常のちょっとした工夫で、幸福度を下げずに節約できることは山ほどあります。いくつかご紹介しますね。
絶対に必要じゃないのに、2つ以上持っているもの、ありませんか？ ネームペン、ハサミ、ホチキス、セロハンテープ……数え出したらキリがありません。
「あれどこいったっけ？」「これ持ってたっけ？」の積み重ねが、ムダな支出を増やしていきます。「2つあれば便利」と思って買ってしまうものの多くが、なくても生活の質を下げません。
そうしたムダを避けるために、定期的に持ち物の棚卸しをしましょう。何を持っていて、それはどこで管理しているのか、しっかり把握しておく作業です。それだけで、ムダな買い物をせずにすみます。
衣類や靴、鞄も同じで、棚卸しをしていなければ、ものが無限に増えていきます。
ふらっとショッピングセンターや百貨店、ECサイトに寄ろうものなら、すでに同じようなものを持っているのに、自分の好みに合わせて似たアイテムを買い足してしまいます。
これから「ゆとり投資」を始めるのであれば、「これは必要なかった」を最大限に減らす努力をしていきましょう
不用品は、捨てるのではなく売りましょう。あなたにとって不用品でも、誰かにとっては必要品であることはたくさんあります。わざわざリサイクルショップに行かなくても、メルカリなどのサービスもあるので活用してください。
捨ててしまったほうが楽なのはわかります。でも、楽だからこそ、一銭にもならないのです。
買い物するときには、ポイントカードを出すようにしましょう。ここで貯めたポイントで節約すれば、浮いたお金を投資に回せます。公共料金を現金で支払っているなら、クレジットカード払いに切り替えてください。大きな支出なので、ここで貯まるポイントはバカにできません。
ポイントによりますが、貯めたポイントを投資に使えるものもあります。
楽天グループでは楽天ポイントが有名です。最近では、SBI証券でVポイントが便利に使えるようになりました。ユーザーが増えているように感じます。マネックス証券ではマネックスポイントやdポイントが使えます。
私はdポイントを日常的に貯めていて、各種ポイントをdポイントに移行するようにしています。dポイントはSMBC日興証券でも投資に使えます（または、アマゾンでもdポイントが使えるので、投資本を購入することもあります）。
ポイントが原資なら、支出はゼロ。現金で購入するのはためらってしまうような、ハイリスク・ハイリターンな銘柄にもチャレンジできるでしょう。もしくは、現金で投資を始める前に、ポイントを使って投資を経験してみるのも一案
私は「お金が貯まらない」と相談を受けたら、体重計と大きめの鏡を買うようにアドバイスしています。毎日体重計に乗り、毎日鏡で体形を見ていれば、余計なものを食べなくなるからです。財布に優しいだけでなく、健康にもつながります。
人間の舌や脳は、糖分、塩分、脂肪分、アルコール分を美味しいと感じるようにプログラムされています。身体によくない食事ほど、美味しいと感じてしまうのです。健康は本能との戦いであり、それと同時に本能と節約との戦いでもあるのです。
また、タバコなどのムダな習慣も、財布と身体に悪いのでやめましょう。アルコールやスイーツ、スナック菓子もほどほどにしてください（私は完全に下戸で、アルコールにお金を使いません）。お金を払って身体を害するなんて、冷静に考えてめちゃくちゃです。
「いまたくさん食べたい気持ちを我慢することや、いまお酒をたくさん飲んだりタバコを吸ったりするのを我慢すること」と、将来病気になった場合の生活を我慢すること、あなたならどちらを選びますか？
私は当然、前者を我慢します。食道がんや心筋梗塞、脳卒中などには絶対になりたくありません。「いまが楽しければそれでいい」と将来に対して無責任な行動はしたくありません。
いまこの瞬間の行動は、将来にリンクしています。つまり、いまを生きるということは、将来を生きるということでもあるのです。「いまの自分」は「将来の自分」に対して責任を持っているということを意味します。
私は食生活には細心の注意をしてきましたが、食生活とは別の理由で体調を崩して時短勤務を余儀なくされ、労働収入が激減した過去があります。
長年続けてきた投資に助けられましたが、健康がお金に直結することを痛感しました。収入が減るのに、支出（医療費）が増加するのですから、本当に苦しい。
いまを楽しみながら、将来も楽しむためには、健康な身体が必要なのだと理解してください
実践している人も少なくないかもしれませんが、銀行口座を用途別に使い分け、「お金に色をつける」のも優れた節約術です。お金の流れを可視化することで、無駄遣いを減らすのです。
貯金ができない、つまり投資にお金を回せない人は、無意識に以下のような公式でお金を計算しています。
収入−欲求−誘惑−見栄−ストレス解消＝貯金（投資）
ギクッとした人も多いかもしれませんが、これではお金が貯まるわけがありません。
欲求や誘惑をコントロールするのは至難の業ですから、気づいたころにはお金が底をついてしまいます
貯金をしたいなら、まずは公式をあらためてください。最初に貯金額を決めるのです。つまり、
収入−貯金（投資）＝使えるお金
です。
この公式で考えれば、欲求や誘惑をコントロールすることができます。使える範囲のお金で考えられるようになるからです。
また、「使えるお金」も全額使い切るのではなく、価値のランクづけに応じて支出するようにしましょう。「余ったら貯金（投資）する」くらいの気持ちでいることが、資産形成を早めます
残業代が多かった場合を含め、臨時収入も多くを貯金や投資に充てることがベターです（もちろん全額とは言いません。いまも楽しみながら、将来も楽しむ準備をしてください）。
私が推奨する口座の使い分けは以下のとおりです。お金の色分けをしましょう。
①決済用口座（銀行口座）……会社から給料振り込みしてもらう口座です。クレジットカードや水道光熱費など各種支払いの引き落としなども兼ねて、生活費管理用とします。
②貯金用口座（銀行口座）……給料やボーナスが振り込まれたら、支出する前に先取りで貯金しておくための口座です。給料日ごとに積立預金（自分が設定した金額が、毎月自動で積み立てできる預金）すれば、強制的にお金を貯めることができます。
③投資用口座（証券口座）……投資用の口座は証券会社に設けることになります。貯金も投資も先取りが重要です。お給料が入ったら、使う前に、決まった額を投資用口座にストックするようにしましょう。もしくは、投資信託の積立投資をクレジットカードですることも可能です。その場合は、①の決済用口座からの引き落としになります。
④お楽しみ貯金（銀行口座）……「ゆとり投資」では、いまを楽しむことも大切にしています。たまの贅沢は大賛成です。欲しいものや、行きたい旅行先があるなら、それに使うためのお金を計画的に貯めるようにしておきましょう。
私は趣味と言えるほど投資が好きなので、投資に回せるお金をつくろうと、いろいろな節約に努めてきました。節約するたびに「これで人生の選択肢が増える」とわくわくします。いくつかご紹介しましょう。
時間とお金を奪うゲームはせず、ヒマな時間はネットサーフィン（ニュース閲覧や投資情報の収集）や読書をする。
お酒、ジュース、菓子類などの嗜好品は、まとめ買いすると安く買えて節約できたように思えるが、それはワナ。無駄に在庫を持つと余計に食べてしまって本末転倒。
「いましか安く買えない」タイムセールやクリアランスセールなど、衝動買いは絶対しない。「商品を目にした瞬間が物欲のピークだ」とわかっているから。
冬は室内でもフリースとヒートテックを着用。スパッツ、靴下も履き、ひざ掛けも使う。体感温度が上がる加湿器も使用する。
ガス代と時間の節約になる。いつも食べているのは日清製粉ウェルナ「マ・マー」の早ゆで1.4mmタイプ。切り込みを入れた風ぐるま形状でゆで時間を通常の半分以下、なおかつアルデンテ食感が楽しめる。
冷蔵庫にはビニールカーテンをつけ、冷気が逃げないよう工夫。
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桶井 道（おけい・どん）氏
投資家（投資歴20数年）・物書き
2020年に47歳で資産1億円＋年間配当（手取り・以下同）120万円とともに25年間勤務した会社を退職して自由になる。それから4年で資産1.8億円＋年間配当240万円まで成長させる。投資先は世界30ヵ国の高配当株、増配株、ETF、リート、投資信託など幅広く100銘柄以上持つ。現在は、両親の介護・見守りをしつつ、単行本や連載などを通じて投資に関する情報を発信している。子ども食堂にも関わる。著書に、『月20万円の不労所得を手に入れる！ おけいどん式ほったらかし米国ETF入門』（宝島社）、『お得な使い方を全然わかっていない投資初心者ですが、NISAって結局どうすればいいのか教えてください！』（すばる舎）、『資産1.8億円＋年間配当金（手取り）240万円を実現！ おけいどん式「高配当株・増配株」ぐうたら投資大全』（PHP研究所）、『普通の人のための投資：いちばん手軽で怖くない「ゆとり投資」入門』（東洋経済新報社）などがある。
北海道で韓国人観光客がバス運転手を暴行＝韓国ネット「日本が嫌いならなぜ行った？」「何か誤解が…」2025/01/22 21:00レコードチャイナ
もう誰も止められない中居&フジの破滅ドミノ…CM差止め2日で150本超､春改編CM枠も売れない自業自得
25/1/23木12:29us1267.62MMF$減1420円 19.7万
外国株計評価us164398.9$ 外国株計評価2573万 QBTS6.11$ WBA11.13$ AVGO239.45$
森永卓郎様語る：医療用薬で 眠く眠く,悪くならないように 外出_必要有 免疫 高める事,食べないと体力落ちる
垣花正様語る：森卓氏 無茶する_働くこと。ギャンブル ハマると「嘘・言い訳・借金」
水500ml_甲州市塩山竹森28 石のや LecTore (株)サーフビバレッジ社 硬度52mg/L 軟水 1本中カリウム1.05mg,マグネシウム1.7mg,カルシウム7.5mg,塩0.01g
| 課税口座 | 評価額 合計 | 3,805,925 | 円 |
|---|---|---|---|
| 評価損益 合計 | +2,395,047 | 円 | |
| 非課税口座 | 評価額 合計 | 21,839,758 | 円 |
| 評価損益 合計 | - | 円 |
| 銘柄 | 市場 | 口座 区分 |
保有株数 売却可能数量 注文済数量 |
概算簿価単価 （参考値） |
直近株価 株価日付 |
概算評価額（円） | 概算評価損益（円） |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| AVGO BROADCOM INC |
米国 | 特定 | 70 70 0 |
12,770 | 240.31US$ 2025/01/21 |
2,618,970 | +1,725,070 |
| AVGO BROADCOM INC |
米国 | 非課税 | 520 520 0 |
- | 240.31US$ 2025/01/21 |
19,455,208 | - |
| BX BLACKSTONE INC |
米国 | 特定 | 42 42 0 |
12,309 | 181.52US$ 2025/01/21 |
1,186,955 | +669,977 |
| BX BLACKSTONE INC |
米国 | 非課税 | 83 83 0 |
- | 181.52US$ 2025/01/21 |
2,345,649 | - |
| MCHP MICROCHIP TECHNOLOGY INC |
米国 | 非課税 | 1 1 0 |
- | 58.51US$ 2025/01/21 |
9,109 | - |
| QBTS D-WAVE QUANTUM INC |
米国 | 非課税 | 25 25 0 |
- | 6.29US$ 2025/01/21 |
24,482 | - |
| WBA WALGREENS BOOTS ALLIANCE I |
米国 | 非課税 | 3 3 0 |
- | 11.37US$ 2025/01/21 |
5,310 | - |
「
私たちが日々食べる食品に「どれだけの食品添加物が使われているか」、そして「それがいかに日本の食文化を侵食しているか」について訴えた『食品の裏側』が、70万部のベストセラーになってから15年。
各地で講演会をするたびに何百回、何千回と聞かれた「では、何を食べればいいのですか」という質問にお答えする形で生まれたのが、「安部ごはん」です。
その最大の特徴は、5つの「魔法の調味料」にあります。「かえし」「みりん酒」「甘酢」「甘みそ」「たまねぎ酢」で、誰でも簡単に作れるものばかりですが、これさえあれば、「簡単」「便利」「安価」「安全」、そして何より、とびきり「おいしい」和食が、「時短」で「自由自在」に作れるのです。「バリエーションは無限」と言ってもいいぐらいです。
5つの「魔法の調味料」を使えば、どんな料理が作れるかは『料理家も絶賛！「魔法の調味料」5つは便利すぎだ』でも紹介しましたが、この「魔法の調理料」を作る際に、ぜひ気をつけていただきたい「重大な点」があります。そしてそれは、「食べ物に気遣い、和食が好きな健康志向の人」も知らない「深刻盲点」だったりします。
「魔法の調味料」をつくるうえでぜひ気をつけてほしい点、それはそもそも素材となる「調味料」そのものの選び方です。
特に気をつけてほしいのが、和食のベースとなる「しょうゆ」です。しょうゆは本来、「大豆、小麦、塩、麹」を使って、1年以上熟成させてつくります。
麹からつくられた酵素が、時間の経過とともに少しずつ、大豆のたんぱく質をアミノ酸に、小麦のでんぷんを糖分に変えていきます。これがしょうゆの「うまみ」となるのです。
ところが、非常に安価で売られている「安いしょうゆ」の中には、大豆油を搾ったあとの脱脂加工大豆を塩酸分解するなどしてつくるものも少なくありません。きわめて安価にできますが、そこには、しょうゆが本来もつ「うまみ」や「香り」は乏しくなります。
味が足りないから「アミノ酸液」や「甘味料」を足し、色をつけるために「カラメル色素」を使い、保存がきかないから「保存料」を足すものもあります。
これはもう「長期熟成で作る本物のしょうゆ」とは別モノ、いわば「添加物を駆使して作ったしょうゆ」と言っても過言ではないと私は考えています。
「長期熟成の本物のしょうゆ」と「添加物を駆使したしょうゆ」の差は、ハッキリと「魔法の調味料」のひとつ「かえし」を作るときに出ます。
たとえば「安部ごはん」として考案した「かえし」を使ってたった5分で作れる「2度目のごちそう 鯛茶漬け」は、しょうゆの風味が、鯛の淡泊な味とからむことで、絶妙な味のハーモニーが堪能できるわけです。
ところが「添加物を駆使したしょうゆ」でつくった「かえし」では魚の生臭さが抜けず、おいしさが半減してしまいます。
ほかにも、同じく私が考案した「本当は誰にも教えたくない 大感動 魔法の焼肉のタレ」や「自宅で簡単に作れる！簡単濃縮めんつゆ」なども、昔ながらの「長期熟成の本物のしょうゆ」を使ってつくるのと、「添加物を駆使したしょうゆ」でつくるのでは、まるで別モノと言っていいくらい、美味しさに差が出ます
では、どうすれば「長期熟成の本物のしょうゆ」と「添加物を駆使したしょうゆ」を見分けることができるのか。
見分け方は簡単です。「裏ラベル」を見ればいいのです。
昔ながらの「長期熟成の本物のしょうゆ」は原材料が「大豆、小麦、食塩」だけですが、「添加物を駆使した調味料」には「調味料（アミノ酸等）」「カラメル色素」「甘味料（サッカリンNa、甘草、ステビア）」「保存料」などと書かれていたりします。
この「長期熟成の本物のしょうゆ」と「添加物を駆使したしょうゆ」の違いについては、私が『食品の裏側』でくわしく指摘したことです。
あれから15年たち、普通のスーパーでは、添加物が大量に含まれたしょうゆを見かけることは少なくなっているようです。「健康には気を使っているから、ちゃんと食品表示（裏ラベル）を見て買っています」という人も多くなっています。
ところが、私たちは意外なところで、この「添加物を駆使した調味料」を摂ってしまっているのです。
それが、「テイクアウトで付いてくるしょうゆ」や、「外食店などで口にするしょうゆ」です。
たとえば、テイクアウトのお寿司やお弁当を買うと、しょうゆの小袋がついてきますよね。スーパーの惣菜コーナーでは、自由に持ち帰りできるところもあります。みなさん、一度、あの小袋の「表示」をよく見てください。
すべてとはいいませんが、「添加物を駆使したしょうゆ」のケースも多く、小さいしょうゆの袋に「調味料（アミノ酸等）」などと書かれてはいないでしょうか？
同じことが「外食」でも言えます。たとえば回転寿司や居酒屋などに行くと、テーブルにしょうゆが、ボトルごと置かれている店もありますよね。
そのとき、ボトルの「裏ラベル」を見てほしいのです。それは「調味料（アミノ酸等）」などが含まれた「添加物を駆使したしょうゆ」ではないでしょうか？ それだと、「長期熟成の本物のしょうゆ」で食べるのと比べて、同じお寿司やお刺身でも、美味しさは半減してしまいます。
とはいえ、原材料が「大豆、小麦、食塩」だけのしょうゆならOKかというと、そうではありません。
「速醸」といって、「酵素と温度管理で、短期間で作る製法」があるのです。これだと、熟成期間を短縮して作れるため、比較的安く売ることができます。こういう「速醸しょうゆ」も、ラベルには「大豆、小麦、食塩」とだけ書かれているので、ラベルだけでは見分けることができなかったりします。
それを見分ける一番簡単な方法は、「テイスティング」です。200ccのぬるま湯に、大さじ1杯（15cc）程度のしょうゆを入れて、飲み比べてみるのです。「長期熟成のしょうゆ」と「速醸しょうゆ」の差は一目瞭然です。「長期熟成のしょうゆ」は薄めても旨味が残りますが、「速醸しょうゆ」は旨味が乏しく、塩水っぽく感じるものが少なくありません。さらにひとつまみの塩を入れると、旨味が引き出されるのが「長期熟成のしょうゆ」の特徴です。
もうひとつ、買うときに見分けるならば「値段」です。スーパーなどで一般的に売られている値段と比べて、極端に安いものは「速醸」の可能性が高いと考えて、およそ間違いないケースが多いと思います。もちろん特売の可能性もあり、すべての食品に当てはまるわけではありませんが、往々にして「安いもの」には“理由”があり、高いものにも“わけ”があるのも事実です。
ぜひ「魔法の調味料」を作るときにも、「調味料（アミノ酸等）」や「アルコール」などが書かれていない、「大豆、小麦、食塩」のみのシンプルな表示で、長期熟成したものを選ぶようにしてください。それで作った「かえし」と料理は、本当に美味しいものです。
「高いしょうゆを使うと食費が上がる」という声もあるかもしれません。しかし、それを使って、美味しい「かえし」さえ用意しておけば、市販の「○○の素」「○○のタレ」などをわざわざ買わなくても、簡単に作ることができるのです。
「○○の素」「○○のタレ」が、みなさんの冷蔵庫のポケットに、たくさん並んでいませんか？ 「賞味期限が切れて捨てたことがある」という人はいないでしょうか？
いいしょうゆで「かえし」を作り、「めんつゆ」「焼肉のタレ」などを作ってみてください。結果的に、食費は断然、安くつくはずです。
みなさんもぜひ「いい調味料」を使って、「おいしく、健康的な和食」を楽しんでいただきたいと思います。
拙著『食品の裏側』で、私は、日本の食生活にいかに添加物が入り込んでいるか、そして添加物が大量に含まれた食品を食べることの弊害を訴えました。
また漬け物やミートボールなどの加工食品の添加物を減らすという「勇気ある行動」に出てくれた食品メーカーもありました。「日本の食文化の向上」に多少なりとも貢献できたのであれば、十分ありがたいと思っています。
そして、次なる段階として「では、何を食べればいいのですか」という質問にお答えする形で生まれたのが、「安部ごはん」です。
5つの「魔法の調味料」を自宅で用意しておけば、誰でも「簡単に」「時短で」おいしい和食が、しかも「無添加」で自由自在に作れる、そのためのレシピを15年かけて開発しました。
ところが、発売後、私は思ってもいない感想・意見を頂戴するようになりました。
「安部さんの言うとおりに、無添加のものを使って手作りにするよりも、インスタント食品や出来合いの惣菜を買ったほうが、安くあがる」
「肉や野菜を買って手作りするより、加工食品や総菜を使ったほうが安い」
正直言って、想定外のことに、私は返す言葉が見つかりませんでした。
では「安部ごはん」と「節約」は両立しないのか。なぜ一部の加工食品は、手作りするよりも「安い」のか。その「カラクリ」を考えてみたいと思います。
まず、食費を節約するために、「あえて加工食品や冷凍食品を買う、しかも『激安加工食品』に目がない」という人の話を紹介しましょう。
主婦のAさんは、自他ともに認める「節約の達人」。夫と子ども（5歳、8歳）という4人家族で、「月の食費が3万円台」だそうです。
「1週間の買い物を7000円以内」と設定しているとのことで、激安スーパーや人気の会員制倉庫型店を回って、予算内に収めるそうです。
その内容は、私にとっては少々驚きでした。とにかく「生鮮食料品」が極端に少なく、「加工食品」が大半を占めているのです。
肉や魚は「揚げるだけ」「レンチンするだけ」の冷凍品が大半で、野菜も冷凍品が多く、生鮮はプチトマトとカイワレ大根ぐらい。
ほかはハム・ベーコン、インスタントラーメン、カップスープ、大量の菓子パン。子どもたちの朝食は毎朝、菓子パンなのだそうです。個別包装のものは高くつくので、もっぱら5～6個入りのパックを買うといいます。
Aさんがいうには「たとえば生の鶏肉を買って味を付けて揚げるより、下味がついていて揚げるだけの業務用の大容量の冷凍品のほうがはるかに安上がり」なのだそうです。
確かに「家族4人で月に3万円」というのは、「節約」という観点からは立派でしょう。しかし、Aさんの食生活に「すっぽり抜けている視点」があります。それは「その食品は、いったいどうやって作られているか」という視点です。
この食生活をしている限り、Aさん一家は、毎日かなりの量の食品添加物を摂取してしまっています。
たとえばAさんがよく買うという「業務用のチキンナゲット」。原材料表示には、「鶏肉」「小麦粉」「パン粉」「食塩」「香辛料」のほか、「調味料（アミノ酸等）」「リン酸ナトリウム」「増粘多糖類」「着色料」「甘味料」などの食品添加物が入っていたりします。
これで1キロ800円台だそうで、「生の鶏肉を買って調理するより、こっちのほうが安いんです」とAさんはニッコリ。
ほかにも、「業務用ハンバーグ」「業務用ミートボール」「冷凍の牛丼の素」なども、Aさんがよく買うラインナップだそうです。
では揚げるだけ、レンチンするだけの加工品が、なぜ材料を買って家で作るより安上がりとなるのでしょうか。
もちろん、大量生産・大量販売、その他コストカットのためのさまざまな工夫ということはあるでしょう。しかしそれだけではない、やはり「カラクリ」があります。
以下は、一般的によく売られている「業務用のチキンナゲット」の原材料の一例です。Aさんが日ごろ買っている製品とかなり似通っていると思います。
まず、安く作るためには、安い鶏肉を仕入れます。たとえば廃鶏といって卵を産まなくなった鶏の肉は非常に安く仕入れることができるので、廃鶏が使われることも多くあります。
ただ、廃鶏の肉は固いので、チョッパーでミンチ状にし、そこに「大豆タンパク」を加えてソフト感を出します。「大豆タンパク」はかさ増し（増量）にもなります。
廃鶏という、もともと味が落ちる肉を使っているうえに、「大豆タンパク」でかさ増しをしているため、味が足りません。そこで「チキンエキス」「調味料（アミノ酸等）」「甘味料」を使って、しっかりと味を付けます。
色も着色料で、オレンジ色を付けておいしそうに見せます。また、このままでは形がドロドロなので、「加工でん粉」「リン酸Na」「増粘多糖類」を使って形をまとめます。
これで子どもが喜ぶ、おいしい「チキンナゲット」の完成です。ちなみに業務用の「ハンバーグ」「ミートボール」もこれに準じた作り方でできます。
私は常々、添加物には「5つの働き」があると説明しています。
詳しいことは拙著『食品の裏側』をお読みいただきたいのですが、この中でも特に「安さ」については添加物の果たす役割は非常に大きいのです。
このチキンナゲットも「5つの添加物の恩恵」にしっかり浴しています。
まぜものをすることでかさが増え、添加物の力で、素材が悪くてもおいしく仕立てることができる。見た目もキレイ。だから安く販売できるのです。
チキンナゲットは自分で鶏肉を買ってきて、衣をつけて揚げれば、添加物はゼロでつくることができるはずです。
品質、添加物をまったく無視したところで、手作りと業務用を比べて「業務用のほうがはるかに安上がり」というのはちょっと違うのではないでしょうか。
安いものには「理由」があります。その「カラクリ」を考えず、「裏側」を知らずに、「安い」というだけで飛びついて買う、その消費行動を私は問題視したいのです。
たんに「安さ」だけを見て食品を買う、そういう「節約術」で本当にいいのでしょうか。
私は「食費の節約」がいけないといっているわけではありません。食費を節約したいのは、どなたも同じでしょう。
じつは「安部ごはん」と「節約」が両立しないというのは誤解です。「安部ごはん」は食費の節約に大いに貢献できます。その鍵は「コスト感覚」にあります。
加工食品は、通常、販売価格に対して、食材費（原材料費）が2～3割程度になるように設定するのが主流です。つまり「100円のおにぎり」なら、食材は「20～30円」ほどになるよう調整するのです。この原材料費に、「人件費」「流通費」「家賃」「宣伝費」など、さまざまなコストが乗っかって、最終価格・販売価格となるのです。
市販のおにぎりは、商品によってもちろん差がありますが、だいたいお米が50グラムほど使用されているものが多く売られています。お米の販売価格をキロあたり300円程度とすると、50グラムは15円。それを100円で買っているのです。おにぎりの具材や包装代が10円としても、75円が「手間賃」です。
自分でお米を炊いておにぎりを握れば、100円のうち75円の「手間賃」をほかの人に渡さずに済むわけです。そうやって「原価」を考えれば「手作り」こそが「最高の節約」となるのではないでしょうか。
私はいつも「子どもは『食べ物』を選べない」と言っています。子どもは親が与えた食べものを、何の疑問もなく、素直に口に入れます。
「安さ」ばかりを見て添加物が大量に含まれた食事と、ちゃんと吟味した食材を使って手作りした食事、どちらを子どもと、家族と、一緒に食べたいでしょうか？
もちろん「なにがなんでも手作りでないといけない」という原理主義みたいなことをいっているわけでは一切ありません。
たまに加工食品やお総菜を使う日があっても、もちろんいいと思います。でも「今日は出来合いのお惣菜で済ませてしまった」と思ったら、「次は手作りしよう」と思えるのではないでしょうか。そこが大事なポイントだと私は思います。
なにより、別に難しいことを考えなくても、「料理が楽しい」と思えたら、それがすべてを解決します。
手作りのご飯を子どもや家族が喜んでくれれば、「手作りしないといけない」「やらなきゃいけない」というノルマ意識がなくなります。子どもが「おいしいね」といって笑顔になれば、料理が楽しくなり、「また作ろう」と思えるはずです。
もちろんすべてをゼロから手作りする時間は、いまの忙しい人にはないと思います。でも、だからといって、何でも加工食品・出来合い惣菜で済ませなくても、「時短で、安い材料で、無添加のおいしい食事」を作ることは可能なのです。そのために私は、5つの「魔法の調味料」を開発し、それで簡単に作れる102品のレシピを15年かけて考えました。
たとえば、「安部ごはん」では「手羽中」さえ買ってくれば、あとは「魔法の調味料」の「かえし」と、「白コショウ」「白炒りごま」だけで簡単にできる「チキンバー」の作り方も紹介もしています。「こんなに噛みごたえがあり、鶏肉の凝縮したうま味が感じられるレシピが、自宅でできるのか」と、実際に作った人が驚くほどの「手羽肉専門店の味を再現した人気レシピ」です。ぜひ一度、作ってみてください。
「簡単なのに、やっぱり家で作ると美味しいね」と、「家での食事が楽しく、美味しくなる」、その第一歩に「安部ごはん」がなれば、開発者として、とてもうれしく思います。
筆者の記事『「魚が獲れない」は世界で日本だけという衝撃事実」』に対して、大きな反響が寄せられました。日本は「漁業大国」という旧来のイメージが頭の中にあり、現在の漁獲量の激減ぶりをはじめて知ったという人が少なくないようです。
改めて日本と世界の漁獲量推移を比較したグラフを確認しましょう。世界では漁獲量の増加が進んできた時期に、日本では1200万トンから400万トンへと逆に3分1に激減しています。A Flourish chart
日本の漁獲量の減少の仕方は、世界でも類を見ない異常な状態です。この現実を知って行動を起こさないと、国は動きにくく、成長を続ける世界の漁業・水産業とは対照的に衰退が止まりません。
北欧・北米・オセアニア（以下、漁業先進国）をはじめ、漁業で成長をとげる国々は、科学的根拠に基づく水産資源管理をしていることが共通しています。水産物輸出で世界第2位、水産業で大きな成長を続けるノルウェーをはじめ、漁獲量減少の原因を「乱獲」と認めて資源管理に大きく舵を取った国々があります。
一方、わが国では、漁業者に任せる自主管理が主体です。さらに、魚が減っていく主な理由を「乱獲」と認めない傾向にあります。「よくわかりません」ではなく、もしわからないのであれば、FAO（国連食糧農業機関）の行動規範にあるように、予防的アプローチをすることが必要です。
前回記事に対するリアクションで、目についたのが「漁業者が悪い」という趣旨のコメントでした。「魚が獲れない⇒小さな魚まで獲る⇒魚が減る⇒魚が獲れない」という悪循環の中で、確かに小さな魚まで獲っているのは漁業者です。
しかしながら、筆者は漁業者が悪いとは考えていません。それは「自分ゴト」として考えていただけるとよくわかります。悪いのは、漁業者ではなく、資源管理制度がまだ機能していないことにあります。
大きくて、脂がのった旬の時期のほうが、消費者のニーズに合い価格が高いことを漁業者が知っていることはいうまでもありません。しかし、小さな魚でも自分が獲らなかったら、他の漁業者が獲ってしまうことになります。これを「共有地の悲劇」と呼びます。
ご自分が漁業者という前提で考えてみてください。昔たくさん獲れていた魚が獲れなくなり、どんどん価値が低い小型の魚ばかりになっているとします。価値が低いと言ってもお金にはなります。しかし、大きくなってしまう前に獲ることで、資源が減っていくことは誰にでもわかることです。
全体としては悪循環となりますが、漁業者自身は生活がかかっているので、この状況下では「小さな魚でも獲る」という選択に、ならざるをえないのではないでしょうか。
この状況がまさに「乱獲」です。しかしこれは漁業者が悪いのでしょうか？ 漁業先進国でのほとんどの商業魚種がそうであるように、水産資源を適切に管理にしている国々では、日本のようなことは起こりません。
わかりやすい成功例として、筆者が長年見てきたノルウェーの漁業者のケースをあげてみましょう。漁業者には、漁船ごとに実際に漁獲できる数量より、はるかに少ない漁獲枠が割り当てられています。
漁業者の関心は「大漁」ではありません。決められた漁獲枠でどれだけ「水揚げ金額」を上げるかに関心があります。つまり重要なのは「水揚げ数量」ではなく「水揚げ金額」となります。
価値が低い小さな魚や、市場の評価が低い、おいしくない時期の魚については、安い魚を獲るために貴重な漁獲枠を使うのは、もったいないという発想になるのです。
他の漁業者が水揚げしているからといって、すぐに漁場に向かうということはしません。それは、水揚げが集中すれば魚価が下がるからです。
漁業者は、どの漁業でどのくらいの大きさの魚が何トン獲れたかをネット上で公開します。そしてバイヤーである冷凍加工業者はその中身を見て入札します。ネットに公開する情報の内容に駆け引きはありません。
漁業先進国の漁獲枠は、譲渡可能であったり（ITQ・ニュージーランドなど）、漁船ごとであったり（IVQ・ノルウェー）など国によって運用は異なります。しかしながら、大漁祈願をして価値が低い小さな魚まで一網打尽にする漁業は行っていないという点で一致しています。
自分が漁業先進国の漁業者であったとしたらどうでしょうか。貴重な枠で少しでも水揚げ金額を増やすことに腐心し、価値の低い魚は獲るのを避けるのではないのでしょうか？
消費者の意識も日本は進んでいるとは言えません。フランスの調査会社「イプソス」が28カ国の人々を対象に実施した調査が、日本人がいかに魚のサステナビリティに無関心であるかを浮き彫りにしています。
以下は拡大図です。世界平均で80％の人が水産物を選ぶ際に、サステナビリティを非常に重要、もしくは重要と捉えているのに対し、日本人の平均はわずか40％と段トツに低く、下から2番目のロシアでも73％です。また、まったく重要ではない、が11％もあります。この項目が2桁の国は他になく、サステナビリティ意識の面で国際的に大きく後れを取っています。
みなさんは、魚を店で買ったり、外食で食べたりする際に、その魚の資源の持続性について考えることがあるでしょうか。「こんなに小さな魚を獲って大丈夫か」「この魚は絶滅危惧種ではないのか」「密漁品ではないのか」ということより、多くの方が「安くておいしければいい」に注意が向いているはずです。魚の資源が激減して大変なことになっていることに、考えをめぐらせるのはごくわずかではないかと思います。
しかし「安くておいしければいい」という考え自体が、世界と大きくズレてしまっているのです。SDGsの14番目のゴール「海の豊かさを守ろう」で明記されているIUU漁業（違法・無報告・無規制）の廃絶についても関心が低いわが国では、そもそも発泡スチロールの鮮魚の外箱にバーコードさえない場合がほとんどです。その結果、厳格なトレーサビリティ（生産流通履歴）が確保されておらず、クロマグロ、アサリをはじめ、虚偽報告や産地偽装が後から発覚するのです。
水産資源を守り、おいしく魚を食べ続けるには、客観的な事実に基づいた「水産資源管理に関する正確な情報」を共有することが不可欠です。国民の理解が得られれば、行政も動きやすくなります。
国は「国際的にみて遜色のない資源管理」を目指しています。これに対し、世界の成功例に目を背け、水産資源を減らし続けて一番困るのはほかならぬわれわれ日本人です。
前回に引き続き、ここは首都圏にある某大手回転寿司チェーン店です。新刊『「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。』がおかげさまでベストセラーになっていることもあり、続編執筆のための“市場調査”で、編集者のN君（34歳）と一緒に足を運びました。
前回は「回転寿司のよしあし」を見抜くスキルとして、「イカ」と「鉄火巻き」に注目するという話をしました。「表面に切れ目のないイカ＝冷凍品」「鉄火巻きのマグロを指で潰す＝潰れたらニセモノマグロ」で、その2つを見れば誰でも店の実力が簡単にわかるという話をしました。
前回のA店は、店内調理にこだわり、ネタを店内で切り、酢飯を厨房で炊いていました。だから、100円寿司のわりには十分おいしかった。
一方、同じ100円寿司でも、今回のB店はどうか？ A店と何が、どう違うのか？ 今回は、大手回転寿司チェーンB店の「ヤバすぎる裏側」を公開します。
N君：まずは「イカ」と「鉄火巻き」から食べましょう。
河岸：ほら、この「イカ」を見てごらん。言ったとおりでしょう。
N君：ホントだ！ イカの表面にまったく切れ目がない！ 前回解説したように、これは冷凍品ですね。
河岸：そうだね、100％間違いない。もちろんおいしさも抜けている。イカからして、同じ100円寿司でもA店とは全然違うね。
N君：続いて、「鉄火巻き」はどうですか？ このマグロは、赤身に植物性油を混ぜ込んだ「ニセモノマグロ」ですか？
河岸：これは本物のマグロ。指で押さえてみても、潰れないでしょう。
N君：確かに、指で潰れませんね。これは合格じゃないですか？
河岸：いや、見方によっては「ニセモノマグロ」よりも、もっとひどい。
N君：どういうことですか？ 本物だけど「ニセモノマグロ」よりもひどい理由は？
河岸：中を解体して見てごらん。マグロに黒い筋が入っているでしょう。これは筋の部分で、食べるところじゃない。本来は捨てるところ、ゴミの部分だよ。それを平気で使い回している。
N君：なぜそんな部分を使うんですか？
河岸：そういうことを知らない素人のアルバイトがやっているんでしょう。もしかしたら「マグロは厨房で切って、そこで出たクズの部分は鉄火巻きに使え」と指導している確信犯の可能性もあるけど……。
N君：ひどいもんですね……。でも、裏を返せば、「マグロは店内で切っている」ということですね。マグロの握りも食べてみましょう！
河岸：（食べてみて）どう思った？
N君：これは僕でもわかりますよ……。すごく水っぽくて食感も悪い……。変なマグロを使っているんですか？
河岸：いや、これはマグロの問題じゃなくて「切り方」の問題。マグロは「繊維に逆らって」切るのが正しい切り方なんだけど、このマグロは間違って「繊維に沿って」切ってしまっている。
N君：同じマグロでも「切り方」でそんなに味が変わるんですか？
河岸：全然違う。「繊維に沿って」切ってしまうと、ドリップが出やすくなって、おいしさが抜けて水っぽくなってしまう。だから、このマグロはスカスカで全然おいしくないの。
N君：なぜそんな切り方をするんですか？
河岸：アルバイトが知らずにやっている可能性もあるし、マグロのサク（刺身のカタマリ）から切っていって、残りの小さな部分が切りにくいから、逆から切ったのかもしれない。いずれにせよ、誰も「品質管理」をしていない証拠。回転寿司はどこもアルバイトが多いけど、これはちょっとひどいね。
N君：「100％冷凍品のイカ」「ニセモノじゃないけど“ゴミ”から作った鉄火巻き」「切り方を間違えた水っぽいマグロ」って、この店、ボロボロですね……。気を取り直して、包丁で切ったりしない、ウニとイクラをとってみましょう！
N君：ウニやイクラは好きな人が多いですよね。それも同じ100円で食べられるんですから、やっぱり回転寿司っていいですよね。
河岸：どう、このウニ、おいしいと思う？
N君：うーん、「ウニを食べた」という満足感はありますが、正直、別においしいわけではないですよね……。なんか変な味がします。これは「ミョウバン」のせいですか？
河岸：いや、ミョウバンのせいじゃなくて、単に古くなって腐りかけているだけ。
N君：腐りかけですか！
河岸：もちろん、もともといいウニじゃないけど、本来は廃棄してもおかしくないレベルのものを使っている。このウニはひどすぎるよ。食べ物から遠ざかった物体。○○臭い。
N君：なっ！ そんな、とても書けないNGワードを出さないでくださいよ、食事中なんですから。
河岸：一方、このイクラは「100円ではこんなものかな」という感じだね。
N君：イクラといえば、「外食には、添加物だけで作った『ニセモノイクラ』がはびこっている」という話もあるじゃないですか。このイクラは本物ですか？
河岸：もちろん本物のイクラ。「イクラ」と称して、「ニセモノイクラ」を使っていたら、それは完全に法律違反。だから、「イクラ」と称して売っているものは、回転寿司に限らず、「ニセモノイクラ」をごまかして使っているなんて、ありえないよ。
N君：なるほど。でも、逆にいうと、「イクラ」と称して売らなければ、別に「ニセモノイクラ」を使っても問題ないということですね。
河岸：ただ、このイクラは本物だけど、作り方がダメだね。このイクラの軍艦巻きはキュウリが半分載っているけど、キュウリの載せ方が悪い。
N君：キュウリの載せ方ですか？
河岸：キュウリを斜めに切ると、緑の皮の部分が見えるでしょう。そちらの部分を上にして載せないと。
N君：確かに、緑がちょっと見えるのと見えないのでは“見た目”が全然違いますね。
河岸：それから本来は最初にキュウリを載せてから、その上にイクラを載せるのに、キュウリを後から載せてしまっている。だから、ただでさえ少ないイクラが隠れてしまっている。
N君：まあ100円なんだから、そこまで言わなくても……（笑）。
河岸：ほんのちょっとした手間の違いだよ。そこに「お客さんにおいしいものを食べてもらいたい」という気持ちの有無が出ている。A店は同じ100円だけど、もっとちゃんとしていたから。
N君：なるほど、値段のせいにはできないわけですね……。玉子やシメサバなどの、ほかのネタはどうですか？
N君：僕がいま食べたこの玉子は、玉子部分だけを食べたら、なんだか「クッキー」みたいな味がしますね（笑）。なぜこんなに甘いんですか？
河岸：冷凍変性を防ぐために砂糖をたっぷり使っているから。完全に冷凍の仕入品だね。
N君：それにしても、甘すぎまずね……。こちらの、いまイチオシのだし巻き玉子はどうですか？ これはさっきの玉子よりもおいしいですが。
河岸：これはこの店の厨房で作っている。家庭料理の味と同じで普通においしい。
N君：だったら、ふつうの玉子も焼けばいいのに……。シメサバは？ なんかシメサバがシャリの上に、宙に浮くように、ドンと反り返って載っていますが（笑）。
河岸：このシメサバは締めすぎで、酢の味しかしない。ネタが反り返っているのは、ネタを載せただけで握っていない証拠だね。
N君：でも、こういう店はたいてい前回紹介した「寿司ロボット」がシャリを握るんですよね。その上にバイトがネタを載せているのは同じでは？
河岸：そうなんだけど、ネタを載せたあと一握りしないといけないのに、それをやっていない。さっきのA店はちゃんと一握りしていたよ。
N君：たんにネタを載せるか、そのあと一握りするか、そこの違いのわけですね。「寿司＝握るもの」とばかり思っていましたが、「ダメな寿司＝米にネタを載せるだけ」になっているわけですね。
河岸：寿司はご飯とネタが一体化して、それを食べるからおいしいわけだから。これは「おにぎりの上にネタを載せた」のと同じ。
N君：「おにぎり」ってまたひどい言いようですね（笑）。このシャリはどうですか？ 前回の話だと「寿司はご飯が決め手」「温かいシャリと新鮮なネタが本当の寿司」で、A店のシャリは厨房で炊いているからおいしい」という評価でしたが。
河岸：ネタをはずしてご飯だけ味わってみてごらん。妙に甘いでしょう。
N君：確かに！ かなり甘いです。
河岸：これも砂糖を入れすぎだね。ご飯の劣化を防ぐために大量に入れている。
N君：それを聞いて味わって食べると、この寿司シャリはなんだか「おにぎり」に近い気がしてきました……。
N君：ちょっと口直しに、ビールでも飲みましょうよ。仕事中なので我慢していましたが、もう限界です（笑）。この店は「セルフサービス」で、自分で飲み物を冷蔵庫から取ってくるシステムなんですね。
河岸：外食店でこういうのはダメだよ。店として論外。これは怒っていいと思う。
N君：えっ、なぜですか？
河岸：だって、グラスも一緒にセルフサービスで置いてあって、客が自由に取ってこれるでしょう。店は人件費の削減のためにやっているのだろうけど、悪意があれば誰でも簡単に、ほかの人が飲むグラスにイタズラできる。
N君：じゃあ、ファミレスのドリンクバーもダメってことですか？
河岸：ドリンクバーも本来はダメ。ただ、ファミレスのドリンクバーは 店員の目の届くところに設置してあるでしょ。でもこの店では、店員の目の届かないところに、ビールグラスなんかが管理されている。だから危ない。
N君：言われてみれば、そのとおりですね……。
河岸：この店は「安い」とか「おいしい」以前に、最低限の「安全性」の部分をきちんとやっていない。食べ物というのは「安全性」がいちばん下の土台にあって、その上に「おいしい」とか、体にいいといった「機能」が来るものだから。
N君：「おいしい」も「機能」も、すべて「安全性」という土台があってこそ、というわけですね。その点でいえば、そもそも回転寿司は「非常にお客さんを信用しているシステム」と言えますね。ビールグラスに限らなくても、目の前の皿にイタズラしようと思えば、簡単にできてしまうわけなので。
河岸：そうだね。その辺は回転寿司全体が抱えている問題だと思う。ただ、それは別にしても、やっぱり「食中毒」は飲食店が絶対に起こしてはいけないもので、この店はそれができていない。冒頭の話に戻るけど、汚れた厨房といい、ご飯粒が干からびている寿司レーンといい、手袋のままネタとレーンを交互に触っている従業員といい。安全教育がまったくなっていないよ。
N君：でも、100円均一なんだから、少しは大目に見てくださいよ（笑）。
河岸：「安さ」を追求するのはいいけど、何かを犠牲にして「安さ」を出すのは違うと思う。ましてそれが、飲食店では最も譲れない「安全性」を犠牲にしているのでは話にならない。
N君：まあそれはわかりますけど、でも、この店は安くて人気があって、これだけ混んでいますよ？
河岸：そこだよね。安いのは間違いない。だから、「シャリが仕入れ品」とか「イカが冷凍品」とか「鉄火巻きが本来廃棄すべき筋を使っている」とか、そういうのは全部、見逃すとしても、食中毒を起こしかねない「食の安全の欠陥」については、食を仕事にしている人間からすると、やっぱり看過できない。
N君：確かに、回転寿司は、小さい子どもと一緒に家族連れも大勢来ますよね……。小さい子どもやお年寄りは、食中毒になると命を落としかねないわけなので……。
河岸：それに、外国人がこんなにいっぱい入って「これが日本の寿司だ」と思って食べているのも哀しいよね。本来、寿司は日本が世界に誇る伝統食なのに、これを寿司だと思われたんじゃ泣けてくるね。
というわけで、「回転寿司の裏側」はこれにて終了します。
字数の関係で、どうしても「回転寿司の裏側」を見抜く“もうひとつのスキル”を盛り込むことができませんでした。イラストだけ掲載しておきますが、「回転寿司に行ったら、醤油差しに注目する」というものです。
大手回転寿司チェーンの中にも、わざと注ぎ口の大きい醤油差しを使っている店もあります。その理由は？ 「醤油差しのカラクリと裏側」を知りたい方は、ぜひ新刊をご覧ください。
次回は、あの「話題」の人気寿司店の裏側です。「これで1人6000円は許せない」と激怒した話をしたいと思います。楽しみにお待ちください。
近い将来、食卓には「海を知らない」サーモンが並んでいるかもしれない。
世界的に需要の増加が見込まれるサーモンの陸上養殖に大手総合商社が力を入れ始めている。丸紅は、日本水産と共同でデンマークのダニッシュ・サーモン（DS）社を2020年4月に買収した（金額は非公表）。
DS社が取り組んでいるのは、使用する水をろ過し、循環して使う「閉鎖循環式」と呼ばれる陸上養殖だ。DS社は年間およそ1000トンの陸上養殖サーモンをデンマークの養殖プラントから出荷する。これほどの規模を出荷する企業は世界でも数少ない。DS社は養殖設備を拡張し、2022年には生産量を2750トンにまで引き上げる計画だ。
人口増加や先進国でのヘルシー志向の高まりなどによって、世界の水産物需要は年々拡大傾向にある。丸紅の中村一成・水産部長は「新型コロナウイルスが発生する前だが、世界の水産物需要は年率1.5％の伸びをみせており、特にサーモンの伸びは7％にものぼった」と語る。
サーモン養殖は他の魚種に比べて環境負荷が少ない。WWFジャパンの前川聡・海洋水産グループ長は「1キログラムのマグロを育てる場合は餌が10～15キログラム必要だが、サーモンは1～2キログラムの餌で育成できる」と説明する。水産物の中でもサーモンはヘルシー志向の人々の間で人気が高い。DHAなどを豊富に含んでおり、健康によいとされているためだ。
50年ほど前と比べると、世界の1人当たりの魚介消費量（年間）は9キログラムから20.5キログラムへ、約2倍に増加した。だが、1990年ごろから世界の漁獲量は年間およそ9000万トンのほぼ横ばいで推移しており、漁獲量をこれ以上増やすのには限界がある。
漁業生産の停滞とあわせて1990年ごろから急速に増えたのが養殖だ。今や漁業・養殖生産量の半分ほどを占める。増え続ける水産物需要には養殖で対応していくことになりそうだが、サーモンの海面養殖はそれほど簡単ではない。A Flourish chart
サーモンの育成には摂氏12～15度程度の低水温が必須条件になる。仮に日本で海面養殖しようとすれば、夏場に水温が上がってしまうことがネックになる。そのため、サーモンの海面養殖は1年を通して水温の低い、ノルウェーやチリ、カナダ、スコットランドといった高緯度の国々で行われてきた。
海面養殖は適地に限りがあり、「波の立たない入り江で海水温14度前後という制約があるため、海面養殖によって生産量を大きく増やしていくことは難しい」（丸紅の中村水産部長）。しかも、餌の食べ残しや排泄物で海が汚染される環境汚染リスクもつきまとう。
そこで昨今注目を集めているのが、陸上プラントの中でサーモンを成育して養殖する陸上養殖だ。円形の水槽の中でサーモンを飼育する。人工海水をろ過し、循環させているのが特徴だ。そのため、海面養殖と違い、地理的制約もない。
DS社の場合、まずは受精卵を業者から購入して育てる。小さなサーモンと大きいサーモンを交ぜて育てると、餌の奪い合いに負けてしまうため、サーモンの成長ステージごとに分けて飼育する。病気にならないように気を配りつつ、水温や水質をきめ細かく管理する。
稚魚から3～4キログラムの出荷サイズとなるまで約2年かかる。海面養殖に比べて高コストになるのは否めず、今後はコストを抑えながら出荷量をいかに拡大するかがポイントになる。
丸紅のほか、三井物産が2017年、国内でのサーモンの大規模養殖に向けて取り組むベンチャー企業「FRDジャパン」に9億円を出資。伊藤忠商事はポーランドで陸上養殖を手掛けるピュアサーモングループの日本法人と、サーモンの国内販売で合意したと2019年7月に発表した。ピュアサーモングループは三重県に養殖場を建設し、2023年に出荷を開始する見通し。年間生産量は1万トンに及ぶ。
FRDジャパンは現在、千葉県木更津市で小規模な養殖場を運営しており、2019年6月から千葉県内のスーパーや飲食店に出荷を始めた。年間出荷量は約30トン程度にとどまるが、2021年度以降に年間1500トンを生産する養殖プラントを建設する計画だ。
今後、国内で陸上養殖サーモンが普及するかどうかは、海で獲れた輸入サーモンと同等の価格を実現できるかがカギを握る。海面養殖に比べ、自由に設置できる陸上養殖場を国内に設けることができれば、鮮度や輸送コストの面でも有利になる。重要なのは生産施設を大規模化し、1プラント当たりの生産量を増やすことだ。
また、環境負荷の低さを消費者に周知できるかもポイントになる。消費者の環境意識が高いヨーロッパでは、サステナブル認証のラベルがついた商品がごく身近なものとなっている。スーパーなどの小売店もサステナブル認証が付いた商品の販売に積極的だ。
丸紅は天然・養殖を問わずサーモンのトレーディングを長く手掛けてきた。アメリカ・アラスカにサーモンなどの生産・輸出を行う子会社を持つ。その丸紅が陸上養殖に積極的なのは、ヨーロッパ市場では環境に優しい水産物を高価格で売ることができるからだ。実際、DS社はASC認証（地域社会や環境負荷軽減に配慮して操業する養殖業に対する国際的な認証制度）を取得しており、「プレミアムを付けて販売している」（丸紅の中村部長）という。
FRDジャパンも2020年5月にASC認証を取得したが、日本の知名度はまだ高いとは言えない。FRDジャパンの十河哲朗COOは「小売業界内ではこうした認証を評価しようという考えが広がってきており、『ASC認証があるから取り扱いたい』という引き合いも複数受けるようになった」と話す。GMS（総合スーパー）最大手のイオンも、ASC認証の付いたサーモンを販売しており、サステナブル認証に対する企業や消費者の意識の高まりが注目される。
今年も8月20日に、サンマの大型棒受け網漁船の出漁が始まりました。大型船出漁の少し前から、小型や中型のサンマ漁船が出漁する仕組みになっています。
しかしながら、中小型船が向かう肝心の近場の漁場には、近年ほとんどサンマが来遊してきません。燃油高騰もあり、出漁しても不漁の可能性が高いので、見合わせる漁船が出てきています。8月になれば、サンマが当たり前のように獲れていた時代から一変してしまいました。
水揚げの激減で、冷凍される原料も激減。このため鮮魚だけでなく、解凍サンマの供給環境も、大きく悪化してしまったのです。
7月末に水産庁から今期のサンマ漁の予報が発表されました。「漁期を通じた来遊量は、昨年を上回るが、依然として低水準」としています。
「今年6～7月に行った調査では、資源量は198.9万トンで、昨年の2.4倍に増えた」「表層トロールによる調査結果、採取されたサンマの数は昨年より4割増えた」といった報道もされています。
「過去最低だった昨年に比べて」といった、但し書きも見られますが、「昨年より増える？」と、これではまるで、サンマ資源が回復したかのように錯覚させられてしまいます。
上のグラフをご覧ください。凸凹を繰り返しながら日本の漁獲量（赤の棒グラフ）が減少していることがわかります。増えたというのは、過去最低という非常に小さい分母に対してのことであり、サンマという魚種に限らず、中長期的にみれば、何倍増加であっても誤差の範囲内であり、酷い状態に変わりがないことがよくあります。
過去最低の漁獲量が更新され続けているサンマ漁。不漁の原因としてよく出てくる理由は、次のようなものです。「海水温の上昇」「日本の沿岸に回遊する前に、外国漁船に漁獲されてしまう」「マイワシが増えたため、サンマが寄り付かない」などです。
それらに原因がないとは言いませんが、本質的な不漁原因が何なのか？は、ほとんど伝えられていません。そこで具体的なエビデンスをもとに解説します。
もし海水温が、サンマがたくさん獲れていたころの温度に戻ったら、再び大漁の日々が戻るのでしょうか？ 残念ながら答えは明確にノーです。
例えば、上図のように北海道沖に「暖水塊」（だんすいかい）があり、これが来遊を妨げているという説があります。暖水塊とは周囲より温度の高い海水の塊のこと。サンマ来遊の妨げになってはいないとは言いません。しかしながら、昨年（2021年）のサンマ漁場の94%は、その暖水塊のはるか沖合の公海だったのです。
上図で比べてみるとわかりますが、ここで問題なのは、日本の沿岸に回遊して来ないというより、公海も含めたサンマの資源量そのものの減少であることをご理解ください。つまり、海水温が下がっても、そもそもサンマ資源が激減しているから、漁獲量は急回復しないということなのです。
（出所）農水省データより筆者作成
上のグラフをご覧下さい。マイワシとサンマの漁獲量推移のグラフです。1980年代のマイワシの漁獲量は、現在よりはるかに莫大であったことがわかります。
ところで、同時期のサンマも平均で20万トン前後と、昨年度（2021年）の約10倍と、はるかにたくさん獲れていたことがわかります。マイワシがサンマの回遊を妨げているとしたら、マイワシが大漁だった当時のサンマの漁獲量は、非常に少ないという理屈になりますが、全然そうではありません。
マイワシ以外に、マサバが多いからという説もありますが、これまた実際の漁獲をグラフにしてみると相関関係が見当たらないことがわかります。水産資源の減少を、「乱獲」という言葉を避けて環境要因に責任転嫁すると、上記のように矛盾が生じてしまいます。
日本の排他的経済水域（EEZ）に回遊する前に、台湾や中国の漁船が公海でサンマを獲ってしまうというテレビ報道を見たことはないでしょうか？
もっともな説明のようではありますが、日本のサンマ船の漁場は、ほとんど公海上になっています。現場では、お互いの漁船が見えるような位置で、各国の漁船が入り乱れて操業しているのです。したがって、外国漁船が先に獲ってしまうのではなく、同じ漁場で獲りまくっているのです。しかしながら、サンマの来遊量、つまり資源量が少なすぎて獲れないというのが実態なのです。
このままでは、サンマは高級魚の仲間入りです。サンマを冷凍したり、加工品を作っている北海道や東北をはじめ地元の水産業は、原料不足に直面していて大きな痛手です。上のグラフをご覧ください。水揚げが減って魚価が大幅に上がっているのがわかります。
各国の漁船で漁獲量が減っています。一方で魚価は上昇。こうなると漁業者は、少しでも多く獲ろうと漁獲圧を高めていきます。行き着く先は乱獲と資源崩壊です。
そこで関係各国が対策に乗り出したのが、2015年に設立されたNPFC（北太平洋漁業委員会）です。ここで科学的根拠に基づく資源管理が行われ、国別漁獲枠が設定されるべきだったのですが……。
2021年にNPFCで関係国と決められた内容は、サンマの資源を守るのには程遠いものでした。メディアでは「枠を4割削減し15.5万トン（EEZと公海の合計）とした」などと、いかにも資源管理がされているように報道されました。しかし2021年の漁獲実績は、15.5万トンの漁獲枠に対しわずか2万トンに過ぎず、数量規制の効果などありませんでした。
各国の漁獲枠の合計は、2021年と2022年と2シーズン共に33.4万トン。配分は公海が19.8万トンでEEZ（日本とロシアが少し）が13.6万トン。しかし2021年の漁獲量実績は全体で9.5万トンと漁獲枠の3分の1で、漁獲枠にまったく達しない枠となっています。つまり中身は、資源管理になっておらず、これまで通りの「獲り放題」なのです。日本の漁船はEEZと公海の両漁場で漁獲できるのですが、肝心のサンマがいません。
これでは我が国も含め、各国は今までどおりできるだけ獲るのみ。欧米など、漁獲できる数量より大幅に抑えられた枠。すなわち漁獲枠と漁獲量が同じなのが当たり前の漁獲枠の設定とは、似て非なる「まったく効果がない別物」なのです。
たとえ今年の漁獲量が、過去最低だった昨年より増えたとしても、それはサンマ資源が崩壊していく過程での、最後の抵抗かも
サケ、スルメイカ、シシャモ、ハタハタをはじめ、魚が獲れないという報道を耳にしない年はありません。全国主要漁港の上位10港における水揚げ数量の合計は前年比9％減となっており、2024年度の水揚げ量は、同じ形で統計を取り始めた1956年以来の過去最低数量をさらに下回る見通しです。しかも恐るべきことに、過去最低記録の更新は毎年続いてしまっています。
世界の水産物生産量（漁業＋養殖）の日本の順位は、2022年時点で12位まで下がり続けています。1970年代から80年代の約20年にわたって世界1位を長年維持してきたかつての姿はありません。一方で、対照的に世界全体の水産物生産量は、毎年過去最高を更新し続けています。
こうした状況は、すでにわれわれが日常食べている魚の供給や価格にも大きく影響しています。輸入に関しては、世界全体の需要量が人口増加とともにタイトになることが確実です。このため、自国の水産資源管理の制度を持続可能なものに早急に変えていかねばなりませんが、すでに多くの魚種で危険水域に達しています。SDGs14（海の豊かさを守ろう）の目標からどんどん離れています。
このままでは国内漁獲量が減少して供給量が減り、まず魚の価格がさらに高くなります。そして、これまで価値が低いとされてきた小さな魚でも価格が高くなっていきます。サヨリのように細いサンマが高い値段で販売されていけば魚離れも起きてきます。ただしその原因は、輸入水産物が国際需要の増加による価格上昇とは状況が異なり、わが国の場合は資源管理制度の不備がもたらす自滅です。
政府は魚の資源を回復すべく漁業法改正をはじめとする改革を進めようとしています。本来なら国を挙げて応援すべきなのですが、「魚が減った本当の理由」に関する誤った情報が社会に蔓延しているのが実情です。
このため、本来は科学的根拠に基づく資源管理が実施されれば、最も恩恵を受けるはずの漁業者の方々が反対してしまう事態が起きています。まるで大本営発表のような社会をミスリードする情報を改めていくことが急務です。そのための一助として筆者は発信を続けています。
魚が減り続けている今の状態を企業にたとえるなら、「業績が悪いのは景気が悪いから」と主張しているのとほぼ同じです。もちろん企業業績に景気が影響するのは確かです。しかしながら景気が悪くても、環境の変化に対応して改革して生き残りをかけて必死に努力する。これが生き残っていく企業ではないでしょうか。
景気が悪いという外部要因のせいにする。しかし周りを見渡せば、同じ環境下で好成績を出している企業がたくさんあることを考えると、経営陣の責任が追及されます。ビジネスの世界では当たり前のことで、世界全体では水産業は「成長産業」です。ただし、その前提となるのは資源がサステナブルになっていることです。
景気が悪い（例：海水温の上昇や外国の影響など）という同じ環境下であっても、好成績を維持している企業（例：魚の資源が減っておらず、漁獲量も維持している国々）がたくさんあるのです。1企業（日本）だけでなく、北欧・北米・オセアニアをはじめ他国と比較すると、その問題点がはっきり出ます。
ところが日本では、世界中の水産業の状況を客観的に見ずに、近隣だけのとても狭い範囲であれこれ責任転嫁したり、自画自賛したりしてしまう傾向があります。外国の成功例を「日本は事情が違う」と言って受け入れないのでは、間違った処方箋で薬を飲んでいるのと同じで良くなるはずがありません。しかしそれが、残念ながら全国で魚が獲れなくなっているわが国の実態なのです。
「自主管理」という今までのやり方でよいという耳触りがいい言葉の代償は、全国で魚が獲れなくなって起きている地域社会の崩壊です。しかし漁業者の方々も何かおかしいことに気づき始めました。
ある地域や県でサケが獲れた、スルメイカが豊漁だった、などと報道されることがあります。全国では漁獲量が大きく減っていても、地域によって今年は獲れたという事例があります。個々の事象は事実としても、ミクロではなく、マクロで判断することがとても重要です。
同じ魚種でもがA県で豊漁でもB県では不漁といったケースがあります。これは同じ資源の回遊経路による影響にすぎないことが多いので、あくまでも同じ資源の全体量で考えないと誤解が起きてしまいます。
また漁獲量が激減してしまっているのに、翌年に漁獲量が増加するとその数量に対して「前年比何割増」とか「何倍」と報道されることがあります。これも数字自体は合っていても、実質的な量はまだまだ少ない場合がほとんどです。「豊漁」「大漁」といった言葉の響きはいいかもしれません。しかしながら根本的に、資源管理制度の不備で何もよくなっていないケースばかりです。
昨年（2024年）はサンマの漁獲量が年間約4万トンとなり、前年比58％増と報じられましたがつい10年ほど前かそれ以前の20～30万トンという漁獲量に比べればたいしたことはなく、大漁にはほぼ遠いのです。マスコミも少しずつ、過去に比べて解説するケースが出てきています。そのためにも、本質的なことが理解されるまで、繰り返し発信し続けます。
ギラギラと銀色に光るタチウオは、かつて東シナ海などで大漁に漁獲され、韓国・中国などでも人気の魚です。近年、三陸などで漁獲量が増えているといった報道もあります。確かに増えてはいます。下のグラフをご覧ください。まず右のグラフです。緑の折れ線グラフの宮城県はすごい伸びに見えます。しかしその数量はたったの500トンに過ぎません。
次に左のグラフの赤丸の部分をご覧ください。右のグラフだけでは増えているように見えますが、全体からすると大した数量ではないのです。
さらに下のグラフをご覧ください。上の左のグラフは2003年（H15）からですが、この時期（H15～H19）の1.4～1.8万トンといった数量は、多い数量に見えます。
しかしながら、1950年代からの下のグラフの数量と比べると、ピーク時の1968年の6.8万トンの4分の1程度にすぎないのです。しかも、直近の2023年の全国のタチウオの漁獲量は、5400トンに激減しています。増えたといわれている三陸の分を足してもピークの10分の1以下です。これをもって海水温上昇でタチウオの漁獲量が増えたと言えるのでしょうか。
タチウオには資源管理のための漁獲枠がありません。獲れればお金になるため、漁業者はたくさん獲ろうとします。漁業が仕事なので当たり前です。獲れなくなると、ひものような細いタチウオまで獲ってしまいます。そして最後はほとんどいなくなります。こうした事態は他魚種でも同様ですが、漁業者ではなく、資源管理制度に問題があるのです。
科学的根拠に基づく資源管理が行われていない漁業の末路は同じです。獲りすぎで魚がいなくなってから、海水温上昇や外国などに責任転嫁しても何も解決にならないのです。
最後に水産資源管理の記事を書いていると、以下のような疑問が寄せられるので回答しておきます。
・どの魚種が減っているのでしょうか？
（回答）上の表でご覧いただくとわかります。10年前（2022/2012）に比べるとほぼ全魚種減っており全滅状態です。マイワシとホタテガイくらいですが、増えている魚種を探すこと自体が困難です。またマイワシは変動が激しいので、過去のデータから数年経つと大きく減り始めます。その時はさらに大変なことになりますが、そう遠くない未来です。
・漁業者が減ったからでは？
（回答）誤りです。実際には資源管理制度の不備で資源量が減り、漁獲量が減って漁業者が減るという悪循環です。漁業者が減って漁獲量が減るという理屈は、沿岸漁業の極々限られた地域ではあるかもしれません。ただし、その数量は全体の漁獲量からすれば、ゼロに近いことでしょう。資源量が同じであれば、減った分は残った漁業者が漁獲できます。資源管理制度が機能しているノルウェーでは漁業者が減っても漁獲量は減少していません。あくまでも漁獲量の増減は、資源量次第なのです。
・消費量が減ったから漁獲量が減っているのでは？
（回答）誤りです。もし価格が高くなって消費が減ったという理由の場合は、資源量が減って漁獲量が減り、その結果で価格が高くなったからではないでしょうか。逆においしい魚が安定した価格で供給されていれば、消費量は減らないのではないでしょうか。どこに問題があるのか？ それは水産資源管理制度の不備にあります。
海水温上昇や外国が悪いについてはとても多くのコメントをいただいています。「地球温暖化 科学者が言いたがらない日本の魚の真実」で説明しているように、影響がないとは言いませんが、誤解がとても多いのが現状です。
昨年末、突如リリースされ、話題を呼んだ短文SNS「mixi2」。かつて一世を風靡した「mixi」の名を冠した新サービスだけに、往年のユーザーからの反響は大きく、登録者数は1週間で120万人を突破した。
順調な滑り出しを見せたmixi2だが、運営会社であるMIXIは目下、危うい局面に立たされている。
1月14日、MIXIは当初の予定より約2カ月遅れて、2025年3月期第2四半期決算を発表した。発表が遅れたのは、競輪やオートレースの車券販売サイト「チャリロト」を運営する連結子会社のチャリ・ロトで、昨年10月に不祥事が発覚し、調査に時間がかかっていたためだ。
外部の専門家で構成する調査チームがまとめた報告書によると、チャリ・ロトの代表取締役であった上田博雄氏と前・営業本部長が、直接または自らの関連会社や配偶者を通じて、複数の取引先から不正に金銭を受領していた。2人が不正に受け取った金銭は合計10億円超に上る。
MIXIは昨年10月30日付で上田氏を取締役から解任し、営業本部長も12月26日付で懲戒解雇処分となった。
今回の問題を受けて、MIXIの木村弘毅社長は役員報酬の30％を3カ月分、自主返納すると発表した。2人に対する刑事告訴の可能性について、木村社長は1月14日に開いた決算説明会の場で「現段階で発表できるものはないが、厳しい姿勢で臨みたい」と述べた。
2019年に買収したチャリ・ロトは、MIXI子会社の中で最大規模の売り上げを誇る。スマホゲームに次ぐ収益柱を育成するうえで欠かせない重要子会社で、なぜ不祥事は起きたのか。調査報告書からは、同社の決裁プロセスが形骸化し、不正を検出する仕組みも機能していなかったずさんな管理体制がうかがえる。
MIXIの現在の稼ぎ頭は、2013年にリリースされたスマホゲーム「モンスターストライク」だ。ただ、国内のスマホゲーム市場は頭打ちで、同社のスマホゲーム関連事業の売上高も、ピークの半分ほどまで減少している。
「モンスト一本足」からの脱却に向けて、MIXIが次の柱にすべく投資を進めてきたのがスポーツ事業だ。2019年2月にチャリ・ロトを完全子会社化したほか、2020年6月からはスポーツベッティングサービス「TIPSTAR」の運営も開始。傘下にはプロバスケチーム「千葉ジェッツ」やプロサッカークラブ「FC東京」を持つ。
スポーツ事業の2024年3月期売上高は329億円と、スマホゲーム関連事業（988億円）に次ぐ規模にまで拡大している。セグメント損益はオーストラリアのベッティング事業の先行費用などにより赤字が続くが、その中でもチャリ・ロトは安定的に成長を続け、同期の売上高は174億円、経常利益は18億円に達した。
今回、不正に関与した取引先は、上田氏と前・営業本部長の個人的なつながりを契機に取引を開始した個人事業主だった。
決裁プロセスの最終承認権者でもある2人がこれらの取引先について独占的に対応しており、取引の具体的な中身はブラックボックス化していた。一部は社内ルールで定められた相見積が実施されないまま決裁プロセスが進められたほか、契約書が締結されなかったり、取引の実態が契約書の内容と異なったりするケースもあった。
2006年に設立されたチャリ・ロトは、実は買収前から曰くつきの会社でもあった。
2007年に同社を買収したテラネッツ（現クラウドゲート）では、2006年から2009年まで経営陣の共謀により不適切な会計処理が行われていたことが、2011年に発覚している。当時の第三者調査委員会の報告書によると、一連の不正においてチャリ・ロトを介した循環取引も行われ、取締役だった上田氏も協力・関与していたことが認められている。
その後、チャリ・ロトはジャフコなどの傘下を経てMIXIの完全子会社となったが、今回問題となっている上田氏による金銭の受領は、MIXIが買収する前の2018年2月から行われていた。調査チームの報告によると、一連の調査で証跡は発見されなかったものの、MIXIによる買収後も、今回の事案とは別にチャリ・ロトと取引先2社との間で不適切な資金のやり取りに関する疑義があるという。
MIXIは「買収時のデューデリジェンスにはしっかり取り組んだ」（島村恒平CFO）とする。しかし、昨年10月に外部から情報提供を受けるまで不正を見抜けなかった背景には、ガバナンスに対するMIXI経営陣の意識の低さもある。
例えば、チャリ・ロトにおける監査役による業務は会計監査に限定され、取締役の業務執行状況は対象外だった。これついてMIXIの島村CFOは、「連結（化した）時点から業務範囲を変えていなかった。前の段階で（監査の対象の変更について）判断すべきだった」と説明した。
子会社化後はMIXIの役職員を出向させていたものの、調査チームの報告は「チャリ・ロト社の事業や取引に関する理解が十分ではなかった面もあり、期待されたけん制機能としての役割を十分に果たせていなかった可能性がある」と指摘している。
MIXIにとって、子会社の不祥事は今回が初めてではない。
2015年に115億円を投じて買収した、チケット転売サイト「チケットキャンプ」を運営するフンザに対し、警察は2017年12月、商標法と不正競争防止法違反の疑いで強制捜査。翌年5月にチケットキャンプは閉鎖された。
その後、MIXIの森田仁基・前社長らが商標法違反の疑いで書類送検される事態にまで発展した。辞任に追い込まれた森田氏の後任として、ガバナンス改革を任されたのが木村現社長だった。
当時の第三者委員会の調査では、森田前社長がフンザの管掌役員でありながら、問題があるとされた商標の使用を認識していなかったことなどから、フンザとMIXIとの間での情報共有の不備を指摘されている。一連の事態を受けて、MIXIは執行役員制度を導入し、管理部門の役員を任命するなどガバナンス強化を図ってきた。が、結果的に教訓は生かされなかった。
MIXIはチャリ・ロトでの不正再発防止策として、取引先との面談記録を義務化し、購買先の選定審査などを行う「審査部」を設置するという。
早々にサービス終了に追い込まれたチケットキャンプと異なり、チャリ・ロトの事業は継続される見込みだ。MIXIは「事業の成長性に与える影響は軽微」（島村CFO）とするが、長きにわたり代表を務め、個人的なつながりで取引先を集めていた上田氏の解任後も、同社がこれまで通りの成長を続けられるのかは現時点で不透明だ。
一方、上田氏の後任の代表取締役には、MIXIから出向している石原洋輔氏が就任した。チャリ・ロト社の財務経理部長として出向し、取締役も務めてきた人物だ。
今回の調査では、2人以外のチャリ・ロトの役職員が関与したことをうかがわせる事実は判明しなかったものの、調査チームは一部の関係者の協力を得られず、意図した調査を実施することができなかったとしている。公正さが求められる公営ギャンブル事業にもかかわらず、取引の健全性についてMIXIが十分な説明を尽くしたとは言いがたい。
“モンスト一本足”から脱却し、持続的な成長を描くには、この先もM&Aが有力な選択肢となりうる。子会社のガバナンスという経営の根幹が揺らぐ中、先行きには不安感が漂っている。
2025/01/23 木曜日 09:17mail着=この度は「エスビー食品公式通販お届けサイト」をご利用いただき、誠にありがとうございます。
発送準備の都合上、現時点でご注文内容の変更・キャンセルは承ることができかねますので何卒ご了承ください。
当店は食品を扱っております為、お客さまのご都合による返品・交換は承っておりません。
決済や領収証などのご不明点は、ストア内の「ご利用ガイド」をご参照ください。
いただきましたご注文で確認が必要な場合は改めてメールでご連絡致します。
何卒よろしくお願いいたします。[支払方法] クレジットカード
[受注日時] 2025/01/22 11:33:00
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8.15 US$ |
25/1/23木10:12[156.51] 最近ぐっすり眠れない=目が覚める,,。私PC設定か ログインの度に 株ボード設定必要なった
QBTS6.11(高値7.11)$ 出来高1511万株 %R36.7{日減1.9%
AVGO239.45(高値246.98)$ 236 77.94{日減0.32% NVDA上がっているのに~~
WBA11.13(高値11.64)$ 226 61{日+2.16%
MCHP58.06(高値59.36)$ 47 74.4{日減0.05%
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MPWR651.51 12 91.94{+8.05%
EME532.32 2.8 89.94
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LLY739.02 31 36.06
| 銘柄 | 口座区分 | 為替レート | 保有数（口） 発注数（口） 移動数（口） |
平均取得単価（円） | 評価額（円） | 評価損益（円） | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 日興ＭＭＦＵＳＤ | 特定 | 155.55 | 126,762 0 0 |
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-1,420
|
|
シンボル
銘柄名
|
口座区分 | 保有数量 |
参考取得単価（US$）
現在値（US$）
|
一株当たり評価損益（US$）
評価損益率
|
約定金額合計（US$）
時価評価額（US$）
|
取引 |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
AVGO
ブロードコム
|
課税 | 70 |
87.52
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|
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|
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BX
ブラックストーン
|
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|
AVGO
ブロードコム
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|
BX
ブラックストーン
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MCHP
マイクロチップ・テクノロジー
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-27.56
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|
QBTS
D ウェーブ クオンタム
|
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|
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WBA
ウォルグリーン・ブーツ・アライアンス
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11.61
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|
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【外国為替相場（仲値）】
（基準時点：2025年01月23日09時00分）
米ドル 156.51円
ユーロ 162.88円
英ポンド 192.75円
スイスフラン 172.60円
