白アスパラガスと仔牛のカツレツ

 

 

今シーズン２回目の白アスパラガス。
今回は太め。

 

 

皮を剥いた後、蒸す。普通は茹でるらしいですが、蒸すほうが好み。
茹でるよりも旨みが残る気がします。
バター、塩、レモンのソースで食する。旨し。
。

 

 

 

 

仔牛のウィーン風カツレツにポテトフライ、
典型的ドイツ食。