柚子大根 2024.2.5

　もう10年近くになるでしょうか？MKママの冬の漬物定番、手作り「柚子大根」です。最近は親戚で貰っていた花柚子に代わって自家製本柚子を使っています。

　大根は大きくみずみずしい新鮮な大根を使うことが、おいしさの秘訣だと言います。なのでいつも引きたてに柚子も取り立て鮮度にこだわっています。（種は総太宮重大根）

　私はどちらかと言えば柚子と蕪の甘酢漬が好みですが、大寒の頃となると甘みが増して柔らかくなる柚子大根をいただきます。

　今年も毎日柚子大根、おいしさも手伝って食べすぎでメタボ気味、春に向かってウォーキングでダイエットもがんばりたいと思います。

　

　さて、作り方は添付の2017年過去記事でご確認ください。

　　　　　　　　2024.2.6 ( ˙灬˙ )

今年もできました。冬限定、「MKママ風柚子だいこん」。 - MKママといなかおやじ( ˙灬˙ )の『四季つれづれ』

恵方は東北東 《2024節分恵方巻》

　今年の恵方は東北東それぞれ願いを込めてガブっ、MKママオリジナルデラックス（笑）恵方巻きです。

　昨日は孫息子かな君の誕生会も兼ねて手巻き寿司パーティー、先ずはハーフカットで恒例儀式を行いました。

　豆まきは窓を開けて「鬼は外、福は内」病気や災害を鬼に見立て追い払う儀式、新年の幸せを願う行事ですが、孫達も大きくなって逃げ回る鬼役も老体の為、最近はどこかのお寺さんに習って「福は内、福は内」頂く豆の数もあまりの数に怯えて一桁です。

　さてお祝いのケーキは誕生日当日に孫娘ひまちゃんオリジナルホールケーキが登場するとのこと、昨日はそれぞれお好みケーキ、なんとおやじは伊賀の銘酒「義左衛門」とのコラボ、ほんわかお酒の香り美味しくいただきました。

　　　　　　　　　2024.2.4( ˙灬˙ )

温州みかんジャム 2024.1.31

　温州みかんが豊作、たった１本の木ですがおそらく300個程度実を付けてくれました。あまりの収穫にご近所にお裾分けするも有り余って遂にMKママのジャム作りが始まりました。

　いつもは甘夏ですが今年は初めて温州みかんに挑戦、意外や美味しい「自家製フレッシュ温州みかんジャム」が出来上がりました。

　孫娘ひまちゃんも絶賛！更に自家製フレッシュ温州みかんジュースも美味しいと、最近のおやつの定番になりました。

　　　　　　　　　　2024.2.1( ˙灬˙ )

《簡単みかんジャムの作り方》

材料　皮付きみかん1kg 上白糖250g〜300g

①みかんの皮を剥いて袋から実だけ取りだします

②鍋にみかんと上白糖を入れ弱火でかき混ぜながら30分程度煮込み、あくを取り除きます

③とろみがついたら火を止めてガラス容器に入れて完成です

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七草粥

　せり、なづな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ春の七草です。

　人日の節句の行事食が七草粥、そのすべてが入った粥を朝いただくと1年間を無病息災で過ごせるとのことです。

　野原を探しても七つは中々見つかりません、まずは手取り早く自家製の蕪と大根のニ草粥（笑）を戴きました。

　1月6日は小寒、暖かいと言えども寒の入り、冬野菜はこれから旨みを蓄えてますますおいしくなる時期です。

　ブロッコリーにカリフラワーはまだまだですが白菜、キャベツ、大根、蕪、春菊、水菜、小松菜、サニーレタスが大きくなって今が旬、今夜は野菜三昧のキムチ鍋で不足勝ちなビタミンCをたっぷり取りました。

2024年お正月料理あれこれ

　干支は辰、昇り龍の如く上昇気流に乗れるものと期待を込めて新年を迎えましたが、思いもしない大地震に航空機事故、大変厳しい幕開けとなってしまいました。

　それでもまだこの辺りは平穏なお正月を迎える事ができ、おかげさまでいつもと変わらぬ年始です。

　元旦はMKママが腕を振るったおせちにいつもの余市から届く北海道の海の幸、蟹や数の子、帆立などたっぷりと戴いて、翌日は恒例焼肉、第2リビングを焼肉特設会場に煙対策を万全に減煙ロースターを増設したり透明ビニールで家具を覆ったり設営に万全を期して美味しくいただきました。3日目はやっぱりお寿司、好物のつぶ貝、帆立など北の幸にプラスしてマグロや鰤に鯛やっぱり魚は地元産ですね。（慣れない日本酒越乃寒梅を呑みすぎて写真無しです）

　昨年から焼肉の主役は牛たん、添えるレモンは自家製、今年は何処かの八百屋さんに負けず劣らずの出来栄えにみんなびっくりでした。

　さてひまちゃんママ主催のビンゴゲーム大会、運だめしは相変わらずくじ運の強いMKママが1番、で、気の弱い親父はビリ、まぁ今年も例年通り可もなく不可も無しで過ごせそうな予感です（笑）