四角豆（うりずん）

母が畑で作っている四角豆です。

花はうす紫色です。

何年か前に沖縄から、種を取り寄せて作り…

母が毎年種を取り、畑で作っています。

四角豆はまだスーパー等でも売られていなくて珍しいかもしれません。

たまに道の駅等で売られているこもあります。



　

さっと茹でて

マヨネーズで食べると美味しいです。

炒めて、醤油焼きにしたり、天ぷらや、彩り野菜にも重宝しています。