ワラビ・ゼンマイの灰汁抜きレシピ

ワラビの灰汁抜き(300g～500g)

材料
＊わらび　500g
＊重曹　小1/2～1
＊水
＊銅線or10円玉5個

作り方
①鍋にたっぷりの湯を沸かします
②沸騰したら10円玉(発色が良くなる)とワラビを入れて火を止め重曹を入れます
③そのまま半日～一晩そのまま浸けておきます
④わらびを水でよく洗って水気をしっかり切ります

＊使わない分は適当な長さにカットして冷凍保存出来ます
＊出汁醤油に漬けておき味がしみたら食べられます