おつまMeets You 1

3月13日(金)放送分「“コンビーフ”でおつまみ」

【まぐち流スコッチエッグ】
＜材料＞ ※1皿分
＜簡単パテ＞
コンビーフの缶詰　1/2個
マヨネーズ　10g
ケチャップ　10g

たまご　1個
白ごま　適量

＜盛り皿に添える調味料として＞
マヨネーズ、ケチャップ、ガラムマサラ　適量

＜作り方＞

• ゆで卵をつくっておく。
• コンビーフにマヨネーズ、ケチャップを和えて、「簡単パテ」をつくる。
• 2の「簡単パテ」を板状にして、ゆで卵を包み、表面に白ごまをまぶす。
• 半分に切って皿に盛り、マヨネーズ、ケチャップ、ガラムマサラを脇にちょこんと載せて完成。

【コンビーフと大根のサンド】
＜材料＞ ※1皿分
＜簡単パテ＞
コンビーフの缶詰　1/2個
マヨネーズ　10g
ケチャップ　10g

大根　薄くスライスしたもの1～2枚
大葉　3～4枚

パン（8枚切り）　2枚

＜パンにぬる調味料として＞
バター　適量
からし　5g
マヨネーズ　10g

＜作り方＞

• パンをトースターで焼き、内側にバターとからしをぬる。
• コンビーフにマヨネーズ、ケチャップを和えて「簡単パテ」をつくり、板状にする。
• 2の板状「簡単パテ」と、薄く切った大根、大葉を、それぞれの間にマヨネーズをぬりながらパンで挟んでいく。

2月13日(金)放送分「“たまご”でおつまみ」

▲さきいかは手で割いてさらに包丁で切る

 

【さきいかオムレツ】
＜材料＞ ※1皿分
卵　2個
さきいか　10g
バター　10g
しょうゆ　小さじ1
コショウ　少々
オリーブイル　大さじ1

＜作り方＞

• さきいかを手で細かくほぐし、さらに包丁で小さく切る。
• ボールに卵、細かくしたさきいか、バター、しょうゆを入れてまぜる。
• フライパンにオリーブオイルをしいて卵を炒め、皿に盛って、コショウをふる。

【ゆでたまごわさびサラダ】
＜材料＞ ※1皿分
卵　4個
マヨネーズ　15g
わさび漬け　10g
コショウ　少々

＜作り方＞

• 鍋に水と卵を入れて、火にかけてゆで、ゆで卵をつくる。
• ゆで卵の殻をむいて半分に切り、マヨネーズ、わさび漬けとあえ、皿に盛ってこしょうをふる。

1月23日(金)放送分「“ちくわ”でおつまみ」

【ちくわパクチー】
＜材料＞ ※1皿分
ちくわ　2本
バター　10g
カレー粉　小さじ1
パクチー　10g

＜作り方＞

• パクチーは2cm幅くらいに、ちくわは1cm幅くらいに切っておく。
• フライパンにバターを入れてカレー粉を炒め、さらにちくわを入れてさっと炒める。
• 皿に炒めたちくわを移し、パクチーを盛り、最後にコショーをふって完成。

【ちくわスティック】
＜材料＞ ※1皿分
ちくわ　2本

A)
　ケチャップ　20g
　ライム　1/4個
　コショー　少々
　山椒　少々

＜作り方＞

• ちくわを縦に半分に切り、皿に盛る。
• Aを混ぜ合わせてディップをつくり、1に添えて完成。

1月16日(金)放送分「“酒かす”でおつまみ」

【酒かすクリームチーズ】
＜材料＞ ※1皿分
酒かす　10g
クリームチーズ　10g
りんご　10g
はちみつ　適量
コショー　適量

＜作り方＞

• ボールに、小さく切ったりんご、ほぐした酒粕、クリームチーズを入れ和える。
• 皿に盛ってはちみつ、コショーをかける。

【酒かすとハムのミルフィーユ】
＜材料＞ ※1皿分
酒かす（板）　2枚（ハムの大きさくらい）
ハム（ロースハム、またはボンレスハム）　5～6枚
コショー　少々
からし　少々

＜作り方＞

• 酒かすはハムと同じぐらいの大きさにしてまな板の上に置き、その上にコショー、ハム、コショー、ハム、コショー…ハム、コショーを置き、最後に裏にからしを塗った酒かすを置く。
• 2cm四方に切って皿に盛る。

1月9日(金)放送分「“ねぎ”でおつまみ」

【焼きねぎボッタルガ】
＜材料＞ ※1皿分
白ねぎ　15g
マヨネーズ　5g
ボッタルガ　2g

＜作り方＞

• 白ねぎを3cm程に切り、魚焼き器などで焦げ目がつくまで焼き、焦げた表面をむく。
• 1をボールに入れてマヨネーズと和え、ボッタルガを混ぜる。

【ねぎとかずのこのピザ】
＜材料＞ ※1皿分
ねぎ　6cm
かずのこ　8g
チーズ（パルミジャーノなど溶けるタイプのもの）　5g
コショー　適量
サンドウィッチ用のパン　1枚

＜作り方＞

• ネギをスライスして、パンの上にのせる。
• さらにほぐした数の子、すったチーズをのせ、トースターで焼いて完成。

12月26日(金)放送分「“大和煮缶”でお正月おつまみ」

【くじらの大和煮缶のわさび漬けカナッペ】
＜材料＞ ※1皿分
くじらの大和煮缶　20g
わさび漬け　5g
コッペパン　1/2個

＜作り方＞

• コッペパンを1cmぐらいの厚さに切り、トースターで焼く。
• パンの上に、大和煮、わさび漬けをのせて完成。

【大和煮缶のすき焼き】
＜材料＞ ※1皿分
牛肉の大和煮缶　1缶（90g）
卵　1個
クレソン　3～4本
コショウ　少々

＜作り方＞

• お皿に牛肉の大和煮を並べ、3～4cmにざっくり切ったクレソンを置き、卵の黄身を載せる。
• 大和煮の上にコショウをふって完成。

12月19日(金)放送分「パーティーおつまみ」

【たこタマ】
＜材料＞ ※1皿分
厚焼き卵　120g
たこ　50g
オリーブオイル　適量
コショウ、パプリカ　少々

＜作り方＞

• 厚焼き卵はおよそ2cm角に切り、たこは小さくぶつ切りにする。
• つまようじで、たこ、卵の順に刺して皿に盛り、オリーブオイルをかけ、コショウとパプリカを半分ずつふって完成。

【つくねブルーチーズ】
＜材料＞ ※1皿分
つくねの串（たれ味）　3本
ブルーチーズ　10g

＜作り方＞
つくねを串から抜き、ブルーチーズをのせ、トースターでおよそ5分ほど焼く。

【きりたんぽグリーンカレー】
＜材料＞ ※1皿分
グリーンカレー（レトルト）　1袋
きりたんぽ（市販）　2本
オリーブオイル　適量
コショウ　少々

＜作り方＞

• グリーンカレーときりたんぽを湯煎で温める。
• カレーをお皿に移して、食べやすい大きさに切ったきりたんぽを散らし、仕上げにオリーブオイルとコショウをかけて完成。

12月12日(金)放送分「“めんたいこ”でおつまみ」

【いちじくめんたい】
＜材料＞ ※1皿分
めんたいこ　30g
ドライいちじく　1個（およそ10g）
クリームチーズ　10g

＜作り方＞

• めんたいこは皮をはずし、ドライいちじくはスライスする。
• ボウルにめんたいこ、ドライいちじく、クリームチーズを入れて和える。

【めんたいこミントチャーハン】
＜材料＞ ※1皿分
めんたいこ　30g
ごはん（玄米）　100g
ニンニク　1/4個
オリーブオイル　小2
スペアミント　適量（多めがおすすめ）

＜作り方＞

• フライパンにオリーブオイルをしき、スライスしたニンニクを炒めて香りを出し、ごはんを入れて軽く炒める。
• 火を止めてからめんたいこを入れて混ぜ合わせ、最後にミントを加えて軽めに混ぜたら完成。

12月5日(金)放送分「“洋梨”でおつまみ」

【洋梨の生ハム巻き】
＜材料＞ ※1皿分
洋梨　1/8個
生ハム　2枚
オリーブオイル　適量
コショウ　適量

＜作り方＞

• 『洋梨』を8等分のくし切りに切って、さらに一口サイズに切る。
• ひとつずつ生ハムで巻き、つまようじを刺しトースターで焼く。
• 皿にのせて、最後にオリーブオイル、コショウをかける。

【洋梨酢みそ】
＜材料＞ ※1皿分
洋梨　1/8個
酢みそ　適量

＜作り方＞
洋梨を切ってお皿に盛り、酢みそを添えて完成！

11月28日(金)放送分「“干柿”でおつまみ」

【干柿ミントあえ】
＜材料＞ ※1皿分
干柿　1/2個
スペアミントの葉　10枚くらい
コショウ　適量

＜作り方＞

• 干柿はざっくりと切る。
• 皿に柿、ミント、柿、ミントの順で置いていき、最後にコショウを振る。

【干柿とスモークサーモン】
＜材料＞ ※1皿分
干柿　1/2個
スモークサーモン　1枚
わさび　小さじ1/2
オリーブオイル　適量
コショウ　適量

＜作り方＞

• スモークサーモンと干柿を一緒に包丁で叩く。
• わさびを混ぜ、皿に盛ってオリーブオイル、コショウをかけて完成。

11月21日(金)放送分「“柿”でおつまみ」

【柿の塩もみ】
＜材料＞ ※1皿分
柿　1/4個
塩　小さじ1/4

＜作り方＞
柿の皮をむいて食べやすい大きさに切り、塩でもんで3～5分おいて完成。

【柿のブルーチーズもみ】
＜材料＞ ※1皿分
柿　1/4個
ブルーチーズ　3g

＜作り方＞
柿の皮をむいて食べやすい大きさに切り、ほぐしたブルーチーズでもんで3～5分おいて完成。

【柿のベーコン炒め】
＜材料＞ ※2人分
柿　1個
ベーコン（ブロック）　60g
油　小さじ1
コショウ　適量

＜作り方＞

• 柿は皮をむいて8等分に、ベーコンは5ミリくらいの厚さに切る。
• フライパンに油をしいて、柿とベーコンを炒める。コショウを振って完成。

11月14日(金)放送分「“オイルサーディン”の缶詰」

【オイルサーディンの山椒焼き】
＜材料＞ ※1皿分
オイルサーディンの缶詰　1缶
山椒つくだ煮　10g
しょうゆ　小さじ2
酒　小さじ2
コショウ　少々

＜作り方＞

• 缶詰を開けて油を切り、山椒のつくだ煮をのせて、しょうゆと酒を加える。
• コショウを振って、ガスコンロで極弱火の直火にかける。4～5分ほどで完成。

【オイルサーディンのサンドイッチ】
＜材料＞ ※2人分
オイルサーディンの缶詰　1/2缶

A)
　マヨネーズ（サーディンと合わせる用）　10g
　粒マスタード　10g
　コショウ　少々

トマト　1/4個
バジル　2～3枚

マヨネーズ（パンに塗る用）　10g
バター　10g
12枚切りの食パン　3枚

＜作り方＞

• 食パンを焼きながら、オイルサーディンの缶を開けて油を捨て、ボールに身をあけ、Aを加えて、潰しながら混ぜる。
• トマトをスライスし、バジルを適度な大きさにちぎる。
• パンの内側にバターを塗り、パン、サーディン、パン、トマト、マヨネーズ、バジル、マヨネーズ、パンの順で挟む。
• 食べやすい大きさに切って皿に盛る。

11月7日(金)放送分「“かにかま”でおつまみ」

▲1.カニカマを半分に切って

 

▲2.手のひらで…

 

▲3.潰す！

 

▲4.ほら～（まるで）カニだよ～

 

【かにかまバジルソース】
＜材料＞ ※2人分
カニカマ　3本
市販のバジルソース　10g
カシューナッツ　10g
レモンスライス　1枚

＜作り方＞

• かにかまを半分の長さに切って皿にのせ、バジルソースをかける。
• 砕いたカシューナッツをかけ、レモンをしぼって完成。

【なめこかにかま】
＜材料＞ ※2人分
かにかま　3本
なめこ　15g
ごまドレッシング　10g
パルミジャーノチーズ　適量

＜作り方＞

• かにかまを半分の長さに切って、なめことごまドレッシングで和える。
• 皿に盛って、すったパルミジャーノチーズをかける。

【かにかまピザトースト】
＜材料＞ ※2人分
かにかま　3本
種なしオリーブ（大きめのもの）　1個
シュレッドチーズ　15g
12枚切り食パン　1枚
オリーブオイル　小さじ1
一味とうがらし　適量
からし　お好みでパンに塗る

＜作り方＞

• かにかまを半分の長さに切って、パンの上にのせ、スライスしたオリーブをおく。
• シュレッドチーズをかけてトースターで焼き、食べやすい大きさに切る。最後にオリーブオイル、一味とうがらしをかけて完成。

食感の変化を楽しみつつ、見た目も“カニ風に豪華に”見えるようにちょっと工夫しました。『カニカマ』を半分の長さに切って、太めのカニのようにして、部分的に潰すことで繊維状の食感を楽しめるようにしました。ぜひお試しください！

10月24日(金)放送分「“ザーサイ”でおつまみ」

【ザーサイ半熟たまご】
＜材料＞ ※2人分
ザーサイ　50g
卵　1個
ラー油　小さじ2

＜作り方＞

• 卵は冷水から5～7分茹でて半熟卵にし、すぐに流水にさらして冷ましておく。
• お皿にザーサイを盛って半熟卵をのせ、最後にラー油をかけて完成。

【ザーサイドッグ】
＜材料＞ ※2人分
ザーサイ　50g
柿　1/4個
バター　5g
コッペパン　1個

＜作り方＞

• コッペパンに切り込みを入れ、トースターで焼く。
• ボールにザーサイ、スライスした柿、バターを入れて軽くまぜる。
• パンに具をはさみ、4等分して皿に盛る。

10月17日(金)放送分「“エリンギ”でおつまみ」

【エリンギ焼き　うにレモン】
＜材料＞ ※2人分
エリンギ　2本
塩うに　小さじ2
オリーブオイル　大さじ1
レモンスライス　1枚
にんにくスライス　2枚
塩　適量
はちみつ　小さじ1

＜作り方＞

• エリンギは2つに裂いて、塩ウニ・小さじ2を塗って、トースター用のトレーに載せる。
• にんにくスライス2枚、レモンスライス・1枚を4等分にして1枚ずつのせ、オリーブオイル・大さじ1をかけ、塩・適量を振ってトースターでだいたい7～10分くらい焼く。焦がさないように様子を見ながら。
• お皿に盛り、はちみつ・小さじ1をかけて完成。

【肉巻きエリンギ】
＜材料＞ ※2人分
エリンギ　1本
牛コマ切れ およそ20g
味噌　適量
すったパルミジャーノチーズ　適量
油（焼くときに敷く用）　小さじ1

＜作り方＞

• 牛コマを広げて味噌をぬり、すったパルミジャーノチーズをまぶして、エリンギを巻きます。
• 胡椒をふってフライパンで焼き、食べやすい大きさに切ってお皿に盛ってください。焼きたての熱々だと肉が外れてしまうので、冷めてから切って出すときれいに仕上がります。

エリンギは、大きさにもよるので分量やどれぐらいに切る（裂く）かなどは、ものによって加減してみてください。【エリンギ焼き】のほうは、トースターで水分を飛ばしてパリっと軽やかに、【肉巻き】のほうは、肉や調味料でエリンギのうまみや水分を閉じ込めて、しっとりもっちりと仕上げました。焼き方や切り方で食感を楽しんでください！