東村山

BS ジャパン　「知る食うロード」より

東村山市のうどんはつけ麺の元祖じゃないか？と思います。
そもそも関東ローム層の武蔵野から上州は米が育たず、麦が栽培されてきた歴史があります。そして、東村山の小麦粉を使ったうどんは最高のごちそうでした。

そこから生まれたのが東村山市スタイルのつけ麺うどん。
ざるうどんとの違いはつゆに豚ばら肉を加えていること。なるほどねぇ。

さて、老舗のある店ではかまどの羽釜でうどんをゆでています。そのほうが柔らかく仕上がるそうです。
家の炊飯羽釜でもできるかな？今度やります。