赤坂に似合う大人なスープを提供する店、赤坂「RAMEN 百舌鳥」

赤坂の新店を検索していたら引っかかった３月に開店したばかりの「RAMEN 百舌鳥」さんを訪問。場所はTBSの地下赤坂の駅に直結。呑んだ最後の締めの店を狙っているのかな。「ワンタン塩ラーメン」1,050yenを注文した。ウクライナ危機でラーメン価格もこれから心配。

具は、白葱、玉葱、三つ葉、カイワレダイコン、チャーシュー×２枚、ワンタン×４個。チャーシューは豚肩ロースも鶏も低温調理されたもの。鶏がジューシー。ワンタンは豚挽肉。餡に肉がタップリ入って嬉しいね。200円増しで満足な品質。

麺は、全粒粉。断面はほぼ正方形の細麺。茹で時間が非常に短い。春よこい、きたほなみ使用。

スープは、カツオ節、煮干し、昆布、鶏とのダブルスープとのこと。塩、白ワイン、白ワインビネガー、白醤油も使用。拘りまくってる。胡麻油の香りもするな。とにかくシツコクない。塩分だってそんなに多くないんじゃないかな。スープの量自体それ程多くないので楽勝で完飲。まさに呑んだ後の締め的。赤坂に似合う大人なスープを提供する店。

港区赤坂５≠R≠PB1
2022/03/30