仕事が忙しくて、ラーメンはこの日に行くしかなかった。２軒ほど目を付けた店があったのだが行くことができず、比較的行きやすいこの店を再訪。前回食べた貝出汁ではなく、今回は大好物「昆布水塩つけめん」それも特製1,320 yenを注文した。
具は、メンマ、水菜、柚子、ノリ×３枚、チャーシュー×３枚、鶏の小片×５、６個、味付玉子×１個。薬味として、塩、ワサビ、おろしニンニクが付いてくる。チャーシューは低温調理されたロースか肩ロース。それ程厚くはないが大きく切られていて好き。
麺は、断面がほぼ正方形のストレート麺。200gぐらいかな、もしくはもうちょっと多いか。麺の中には小麦に粒が沢山確認できる。麺のみ食べ、次に薬味をつけ、最後につけ汁につけて食べるべしと書いてあったので、その順番に従った。書かれていなかったがノリに包んで食べるというが良かった。
スープ（つけ汁）は丸鶏を使った半濁りスープ。残念ながらオイラの好みじゃなかった。そんなわけで、麺はほとんど昆布水と薬味で食べてしまった。昆布水と塩のみで十分成立する。スープはチャーシューとメンマを温めてそのまま飲んじゃった。最後は昆布水で割った。なるほど昆布水はこう活用するのか。
特製でなくとも良いのかなとちょっと感じたね。
港区赤坂３－１３－５
2023/01/26
