252杯目 もきち＠和風冷麺

石川県白山市、

久々のもきち。

朝一の訪問

これもSNSで知り合った友達の情報。


和風冷麺
数年前から季節限定で提供されていたそうですが
所見のメニューです。

鰹出汁の効いた冷たいスープに
冷水で〆られ冷たい麺の冷製、汁物ラーメン。
動物系が全く入っていないと思われる、純和風出汁。
冷製でありながらこれだけ香り立つのは
相当濃い目の出汁に違いない。
昆布の旨みとの相乗効果もあってか、くどくはないがしっかりとしたスープ。
油を一切使っていない和風ラーメン。

具材はワカメ、モヤシ、刻みネギ、モミジおろし。
薬味的なものが多いが、この辛味が味を引き締める。

冷水で〆られた中細平打ち麺がツルシコで喉越し良く
適度な縮れがスープをタップリ持ち上げてくる。
毎日とは言わないが何回に１回は食べたい味。
ぺろり完飲完食