開店4日目。
今日も定刻20：00少し前の入店。
だいぶん落ち着いてきた様子。
店内５，６割の入り。
コウさんの麺メニュー8アイテムは、鶏がらベースの動物系清湯スープ。これに魚介系をミックスしたWスープ仕立て。
この出汁共通で醤油、ブラック醤油、濃厚海老味噌、梅塩、黒ゴマ坦々が設定されている。
さらにフラッグシップメニューの「とろちゃーしゅー麺￥880」は塩、醤油、味噌が選べる。
4日目の今日は
梅塩らーめん￥680 を頂きました。
いきなりピンクのスープ。
じんわりとガラの香り。
具材を寄せてみると、ネギ、ホウレン草、メンマ、半玉、とろとろチャーシュー。
そしてこのピンクの正体は梅干でした。
一見カツオブシが浮いているのかと思いきや、梅干の皮でした。
麺は初日の「やわらか豚バラらーめん」の麺と同じ細麺です。
表層の香味脂の量が多く、スープの保温性は良いとしても
飲めるのか心配でしたが、梅干の酸味で相当中和され
さっぱりした口当たりに変化していきました。
なんだか梅茶づけみたいな味です。
動物も、魚介も、梅干にやられたみたい。
味わいが負けてしまいました。
丼の底に沈殿しているものを確認したくて、無理やり汁完飲。
梅干の種が1個、その他大した収穫無し。
もう少し魚介を利かせてもいいかなと思う次第です。
ひとまず今日で粘着取材撤収。
明日からは開店後初めての週末。
土日は相当の混雑が予想されます。
次は週明け、日中のメニューを頂きたいと思ってます。
三食麺類男さんからコウの店長は「ブラウンラーメンのお店で修行された」との情報を得、
本日その店長さんに直接お尋ねする機会がありました。
王虎ですか？との問いに「はい」、入善ですか滑川ですか？滑川で「はい」
だいぶん長い間ですか？には「そんなに長くはない」とのお答えを頂きました。
もう一つ気になっていたことが。「幸ちゃんラーメン」やってましたか？「いいえ」と
きっぱり否定されました。
ラーメン屋さんではなく、麺飯店（点心）なのである。
ワ※フ※氷見店のような店造りになっていくのでしょうか。
