野々市のNOODLE KITCHEN TERRAさんが日曜日の夜だけ営業する
TERRA WORK（てらわーくす）
暫くは「つけ麺専門店」としてやるそうだが、その先はまだ決まっていないと言う。
店主の「capricciosoきまぐれ」なのだが夢と野望が感じられるね(^^♪
第4回目となったこの夜のメニューは和だししょうゆをモチーフにしたつけ麺
和つけ！！ 1000円
換気扇から漏れ出す仕込みの魚の良い匂いに誘われ店内へ
今夜は特別に平打ち麺が用意されていました。
この日の為に新調したと言う、切り刃＃5位でしょうか？ 加水高めで麺幅は約6ミリ麺の厚みはかなり薄く、もっちりした食感。
乾物を中心とした和だしは片栗でとろみをつけてあり、生臭さや魚臭はこれっぽっちも感じない旨み汁。
平打ち麺のタレの持ち上げといったら抜群で、完食した時にはつけ汁が1/3くらいしか残っていませんでした。
神楽さんも言っていたように「一杯のどんぶりの中のごちそう感」それにお客は1000円の対価を支払う。
フカヒレのように、さらに満足度が高ければウﾝ千円支払っても惜しくはない。
原材料が値上げされ、ラーメン屋さんの原価率もどんどん上昇しているが、簡単には転嫁できないだろう。 そこはやはり技術と引き出しの多い店主が生き残っていくんでしょうね。
♪ ♪
【お店情報】
食べログ情報は→こちら
店名；テラ （Noodle kitchen TERRA）
住所；石川県野々市市扇ヶ丘9-20 扇ヶ丘ビル1Ｆ横
電話：非公開
営業時間；【 火・水・木・土曜日 】
11:00～14:00 17:30～20:00
【 日曜・祝日 】
11:00～14:00
LOはいずれも15分前
※日曜夜営業は「テラ・ワークス」つけ麺専門店として営業 17：30～スープ無くなり次第
※お昼営業時は就学前のお子様は入店できないのでご注意ください
定休日；月曜日と金曜日
駐車場；あり
地図；
