その男が一念発起、立ち上げたのが『牟岐縄屋』、、、2年間のプレオープンの末、ついに福井市内への進出を果たしたのである！
福井市大願寺、山口伊三郎家具店（La136）内の併設店、元山頭火跡地に7月2日プレオープンした新生 牟岐縄屋（むぎなわや）
併設店という関係で母屋の『La136』の営業時間中は正面玄関からの出入りが可能だが、閉店後は正面横の勝手口ｗからの出入りとなる。広い駐車場があって、冷暖房完備の商業ビル内での開店待ちはまったくストレスが無い。
到着するとまずウェイティングボードに名前を記入、あとは時間まで自由に過ごすことが出来る。
店内入口に券売機（三国時代と同じ）がある。
店内は厨房と正対するカウンター8席、窓側にテーブル席を配し都合18席を店主の吉田さんとスタッフ（木曜日のつけ麺千鶴店主ｗ）の2人で賄う。 プレオープン初日は福麺会メンバーの『めん屋さる』店主が応援に来店、サブに入っていたが3人体制でないとキツイかもです。
11:00の開店前から熱心なファンが行列を作り、自分は5番手での入店
顔見知りの地元福井の麺友とも再開し楽しいひと時
カウンター越しにみる吉田店主との距離感が今までに無い親しみを感じる
やはり顔が見える関係って大事ですよね
今日はプレオープンに付きメニューは1品のみの対応となっている。
縄中華そば 醤油
スープも勿論美味しかったのだが
今回の感動ポイントは麺
やや平たい中太の麺でしたが、とてもしなやかでコシがあり単なるザクパツな麺では無く必要最低限の粘りをもつグルテンがほどほどより若干少ない感じで、サクッとした食感が印象的。
もちろん最後の一滴になるまでスープへの濁りを与えない秀逸さ。豚の叉焼からの油もコク深く美味しかった～♪
グランドオープンにまた来ますね
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【お店情報】
お店のWebページは→こちら
お店（店主）のtwitterは→こちら
店名；牟岐縄屋（むぎなわや）
住所；福井県福井市大願寺2丁目8-8 La136 1F
電話：090-1631-6788
営業時間；11:00〜14:30、17:30〜20:30
定休日；毎週日曜日夜営業・祝日夜営業
毎週水曜日（祝日の場合翌日振替休業）
木曜日は「まぜそば千鶴」営業
駐車場；共同駐車場有
地図；
