らーめん処 潤
新潟県燕市の背油ラーメン
以前、北陸ラーメン博で頂き凄く美味しかったのを記憶しています。
極 中華そば ノーマル￥700（当日券）
今回は新潟てんこ盛り企画でしょうか？
背油あり
表層たっぷりの油あり
煮干しあり
たまねぎありと
凄い欲張りな一杯に仕上がっています。
煮干しがハンパないっす！！
旨味とともにエグミ、苦味などの雑味もたっぷり抽出され
凄い匂いが立ちのぼっています。
醤油が濃いです。
全体が濃い味付けで、荒微塵の玉ねぎがスープの熱で甘みがでて
よい箸休め？？となってくれてます。
やや太目の平打ち麺は中心に芯を残した茹で上がりで
小麦粉感溢れる、おいしい麺です。
残念ながらスープは飲み干せませんでした。
