今や鯖江、いや福井市内からでも人の集まる人気店となった ふくい自家製麺食堂。鯖の江（さばのえ）
鯖江郊外の田んぼの真ん中に立地しますがお昼時は行列必至です。当日も11：30開店の30分前に到着したんですがすぐに行列となって開店時には満席、帰る頃には15～16人が待っていました。
今回はSNSの投稿で知ったレモンラーメンを食べに伺いました。レモンラーメンと聞けば見逃すわけにはいきません（笑）
塩バター檸檬らーめん並 850円 （大盛り無料）
やや濁りはあるものの淡麗、塩タレの乾物の旨みがスープを支配しバターがコクを深めてとても美味しい♪
レモンスライスの量が見事に器を覆い尽くしています。
それと彩りが美しいですね～ レモンの黄色・ピンクのグラデーションは素揚げのレンコン・紫キャベツとの色の対比がポイントです。味玉のゼリー状の黄味はオレンジ色でネギの緑とのコントラストも綺麗。色の三原色（赤・黄・緑）を使っているからですね♪
これぞ平打ちというような加水多めのひらひら麺。太さの不揃いも手打ち風で面白い（実際は製麺機ですがｗ）
浮かべたレモンは絞ってスープに溶かし込めばこれまた爽やかに味変。
春の限定檸檬らーめんでしたが、夏の冷やしでも是非提供して欲しいですね♪
レモンらーめん10種類目、記憶に残る一杯でした。
