3
福井市大宮 和歌山中華蕎麦がむしゃら和歌山の井出商店の暖簾分けとありますが
そうすると、金澤濃厚中華蕎麦 神仙とは兄弟弟子になるんでしょうか。
中華蕎麦 ￥700
神仙よりか粘着度合いは低め。
厨房の寸胴からは動物系のケダモノ臭が僅かに漂い
相当煮込まれているとみえ、鍋の淵からは
出汁の煮こぼれがくっきりと付いている。
茶褐色した相当に濃い出汁のようです。
器に醤油ベースの元タレと香味油が入り
その濃厚出汁が注がれます。
先ず一口スープを飲みます。
激しい旨味が口じゅうに広がりまとわりつきます。
かなりの課長さんが使われているように感じますが
あれだけの出汁が出ているので、手を加えるのはもったいないように思います。
特注の低下水率ストレート細麺は、これまた小麦粉感たっぷりの
ぷつんぷつんとした食感です。
最後まで強烈な旨味で、スープを飲み干してしまいたくなる衝動を我慢しつつ完食。
濃厚スープでは箸休め・口の中をリセットするうえで、ネギは大事な役目ですが
切り方がザツでエグミが残ったのが残念です。
