生姜白湯の試作記事は→こちら
11月末にDOG HOUSEを訪れた際、店主がある思い付きを形にしてくたのが「生姜と白菜の鶏白湯ラーメン」
それがいよいよ商品化され、限定提供が開始された。
そう言えば商品名はなんだろう？
試作とは違って牡蛎がトッピングされているので、牡蛎と白菜の白湯ラーメン ですかね（笑）
今回のスープはブランド地鶏を使っているとの事。 ネロネロはしてなっかたと記憶するが、試作で食べたものより遥かに進化して美味しい。 濃厚でいながらくどさが無くスッキリした味わい。
煮込んだ白菜から出る甘味と添えられた卸生姜の爽やかな辛味。 トッピングの牡蛎は今が旬で季節感を現しているのか。
プリプリ・もちもちの太麺も美味しかったな～♪
せっかくのブランド地鶏なのでストレートに味わってみたかったです(;^ω^)
今回のブランド地鶏、丹波黒鶏は盟友「そらみち」から提供してもらったそうですが、やはり安定供給には問題がありそうですね。
中能登のお店でも提案したことだが、地元の能登地鶏をもっと活用してみてはどうだろうか？
果たしてラーメンスープに適しているのか各店の志向にもよるだろうが、試食会など企画して検討するのも良いと思うのだが。
販路が安定・拡大すれば物流も整うのではないでしょうか。
