自然派ラーメン神樂と共に金沢を代表するツートップの一つ
麺や 福座（ふくぞ）
先日マキシマム・ザ・ラーメン初代極でお会いした際話していた夏の限定麺第1弾がいよいよ発売になったと聞きさっそく訪ねることにしました。
夏麺第1弾
冷やし煮干し 900円
朝一訪問の『中華そば響』と打って変わって鶏豚の動物系の冷製スープ
表層の脂を取り除いたコラーゲンとゼラチン質をたっぷり含んだトロンとしたスープです。
煮干しもエグミを抑え旨味だけを引き出して、こっくりとした濃いめの醤油と見事に融合！
チャーシューからは唇にまとわりつくような脂の染みだしもなく、最後までスープを邪魔しない。
生姜・茗荷・大葉、清涼感のある薬味もイイね！
全粒粉ブレンドのストレート細麺は流水で〆られコリッとした触感でのど越しがいいし、噛みしめれば小麦の甘みも感じる。
口の中で麺の甘みとスープの塩味を混ぜ合わせながら咀嚼するのも楽しい。
金沢では出汁の効いた冷たい煮干ラーメンがあちこちで提供されているので、味の違いを食べ比べても面白いですね♪
福座の夏麺第2弾は《鮎》、昨年の塩焼きトッピングとはまた違ったレシピで私たちを驚かせてくれることでしょうね。
待ち遠しいかぎりです(^^♪
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【お店情報】
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店名；麺や 福座 （フクゾ）
住所；石川県金沢市有松4-1-1
電話：076-243-2930
営業時間；11:30～14:25(LO)
日曜・祝日17:30～20:55(LO)
平日・土曜18:00～20:55(LO)
定休日；月曜 (不定期に火曜，店頭に掲示)
駐車場；あり、共同駐車場
地図；
