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木曜日と営業日の夜の部限定、味噌まぜそば。店主によれば特別調合の味噌が量産できない事情があるようです。
頂いたのは味噌まぜそば中 麺が見えない位たっぷりの具材は、自家製鶏スモークチャーシュー、豚チャーシュー、繊維の短い方向にカットした極太メンマ、レタス、わさびな、白髪ネギ、玉子焼き（基本は白身、今回はトラブルのため半玉付w）など、ヘルシーで一手間かけた食材。
特別調合の味噌タレが絡めてある。もちろんこのままでも味噌の風味と甘辛い味わいがダイレクトに伝わって旨い。しかし多少濃い目の味付けや脂分は全体をしっかり混ぜて馴染ませてこそ本来目指す味わいになろうと言うもの。
自家製中太麺は北海道産小麦100％のもっちりした食感。以前の全粒粉入り太麺や、ペペロンチーノ風極太麺にも劣らない麺料理にふさわしいモノです。
まぜそば特有の卵黄や、温玉などが入らないのですがねっとりと絡みつく味噌タレの芳醇さと旨みはNOODLE KITCHEN TERRAだけでしか味わえない至福の一杯でした。
