南砺市旧福野町、らーめん真太（しんた）の冷製第2弾は汁なし麺。
８ばんラーメンの「冷やしトマト麺」や福井県あわらの福の神「塩トマトまぜそば」などと同系の冷製まぜそば。
冷製ローストトマト麺（限定5食/日） 1180円
麺が見えない位に具材たっぷり。フレッシュトマトとローストトマトがたっぷり使われています。夏野菜のズッキーニ・ナス・パプリカなどをワインビネガーで甘酸っぱく煮込んだカポナータのザックリ刻んだ食感とほんのり甘み・さわやかな酸味。
カイワレ・ピクルスの彩りと清涼感がとてもバランスよい。
下から麺をほじくり返してキレイにディスプレー。おっと、肉系はベーコンが入っているのを忘れていました。コレけっこう満足度高しｗ
麺リフト。まるで冷製パスタですね。平打ちの自家製麺で冷水で〆たコリッとした麺ですが、いっそのことパスタのようなもう少し太くてもちっとした面でも面白いかも。
甘味・酸味・トマトのアミノ酸による旨みも加わり美味しいが、ピリッとした辛味のタバスコなんかがあればいいアクセントになると思うのですがたくや店長いかがでしょうか（笑）
