覇気の無い店主と言われて久しい富山の中華そばはし本（はしもと）、夜の部開店まもなくに訪れましたがお客の入りが少し寂しいな。
飛騨味噌つけ麺 300g
富山で飛騨味噌？ そうなんですこちらの店主は高山のMで店長をしてた人。岐阜大垣の名店、中村屋で修行の経験もある。
3年熟成の芳醇な味噌の匂いは好みの分かれるところですが、脳裏に焼きつくような旨さにハマっています。
つけ麺は麺の美味しさを味わう料理。自家製麺になってより魅力倍増です🎶
今日も店主とゆっくり話せました。
冷やしはまだかなーって店主に伺ったところ、今年も例年通り6月中旬ころから始めたいとの事。毎年これだけを楽しみに待っていてくれるお客さんがいるそうだ。
今年は冷やしの細麺もリニュアル予定。製麺機を導入して、麺づくりが楽しくて仕方ないと語る店主の優しい目が印象的。覇気がないなんてとんでもないです（笑）
余談ですがその製麺機で「伊勢うどん」のような唇でも噛み切れる太いうどんにハマっているとか、賄いから昇格する日も遠くないかな？
ますます楽しみですね～♪
