ひさみなと食堂
前回訪問したときはラーメンとチャーハンのセットを頂いたんですが
帰りしなに看板を見ると、味自慢野菜ラーメンとあったので
今日はその「看板メニュー」を確かめに再訪しました。
厨房では女将さんでしょうかテキパキと仕事をされています。
配膳係りと合わせ女性ばかり3人での営業です。
お昼時ともなれば、息子さんは出前に大忙しです。
面白いのは、出汁の大型寸胴にあらかじめ醤油などが入って味付けがされているところ。
それを濾して湯煎ポットに移して使っています。
誰が造っても同じ味付けで、ブレが無い。
忙しいときの作業時間の短縮、などがその理由でしょうか。
確かに茹でた麺に湯煎ポットのスープをぶっ掛けるだけ。
早いわ。
駅前の立ち食いそば並です。
でも、美味しい。
前回頂いたラーメンのスープよりコクと甘みを感じるのは
炒め野菜が入ったからでしょうね。
後載せのシャキシャキの野菜旨い。
スープに浸して油や旨味を引き出してもいいし
スープの熱でしんなりさせてもいい。
スープの醤油の角がとれて美味しくなるんでしょうね。
チャーシューもなかなかのものです。
もっちりした食感は独特です。
肉と油のバランスが絶妙。
くどい味付けが無くてスープをじゃましてない。
すごく脇役に徹して少し寂しいくらい（笑）
地元に愛されているお店ひさみなと食堂、ごちそうさまでした。
