昨年末にオープンした福井の鶏っぷ（とりっぷ）さん
第2・4月曜日の他に日曜日が定休ということでタイミングが合わなかったんですが
今回ようやく再訪が叶いました。
鶏白湯食べ比べの第1食目ですが、いきなりハードル上げすぎですかね。
鶏っぷの鶏白湯、とっても美味しいです。
鶏白湯ソバ塩
クリーミーでまるでポタージュスープような滑らかな舌触り。
モミジからコラーゲンがたっぷり溶け出して、濃厚かつねっとり。
なのにくどくなく、最後まで飲み干せるスープです。
旨みが充分に引き出され、凄く美味しいと思います。
くせになるスープです。
麺は中細ストレート
加水率低めでプツンと噛み切る食感が気持ちよく
のど越しがいい。
清湯スープの中華そばには同じサイズの加水率高めの麺を設定するなど
細かい配慮がなされている。
前から気になっていた素揚げのレンコン。
店主によれば個人的にメンマが嫌いなので代用したとのこと。
なーんだ、そうだったのか(笑)
食感が似ていて女性にもアピールしそうな表現ですね。
本当にお若い店主、今後の検討が楽しみです。
