2015年11月に新装開店した富山市呉羽の鶏白湯ラーメン専門店、きんきち。開店時以来の再訪です。
今月は地元紙が発行するフリーペーパーのラーメン店紹介のコーナーにも取り上げられ、お客様の関心が少しでも高まればと思います。
というのも、地元富山で独立開業する若者を少しでも応援したいからです。
相変わらずメニューは鶏白湯ラーメンのみ（チャーシュー麺有り）は、ある意味潔いと言える。自分が修業して会得した味に絶対的自信を持っているのでしょうね。まったくブレない姿はこれまた感動的です。
僕のブログでも指摘したことなんですが、鶏白湯ラーメン850円はかなり強気の価格設定。
すると、どうでしょう！ 価格改定されているではありませんか！！ 味玉抜きで770円、微妙(笑) 実質20円の値上げか(笑)
とてもラーメン屋さんと思えないようなスッキリした外観と、小上がりとカウンターを全く別の空間にレイアウトしたモダンな店内など女性一人でも安心して利用できるお店です。
そんな雰囲気のなかで頂くラーメンはもう少し女性を意識した盛り付けでもいいのではないだろうか。
たっぷりのスープでトッピングや麺が水没しているのではチト絵面に華が無い。
低加水のパツンとした食感の細麺は如何でしょうか？ スープに馴染んで、よく合うような気がします。
スープを少なくして、具材が立体的・ボリーミィーに見えるようにするのは如何でしょうか？ あと彩りもパプリカの緑・黄色・赤を使うと鮮やかな印象を受けます。
参考：福井T様富山ではまだ少ない鶏白湯のステキなお店。店主はイケメン、美味しくて、健康的、見た目の彩りにも一工夫あれば楽しいと思います♪
今後もさらなる高みを目指して頑張って頂きたいと思います♪
