神楽へ到着したのは開店より30分近くも早い11時過ぎでした。
中華そば神楽、改め 自然派ラーメン神楽（かぐら）
無化調、透明スープのラーメンというコンセプトをより明確化するための
いわばコーポレートアイデンテティですね。
車中、時間潰しで何気にスマホをいじっていると
神楽さんのツイートで「牡蠣ブラックラーメンあります」とのこと。
そういえば先日「牡蠣ブラック釜揚げ」がたった1日限りの提供で
翌日以降の提供は未定となっていました。
その「牡蠣ブラック」が釜揚げ仕様から、普通のラーメン仕様にモデルチェンジしての
再提供が、本日只今（1月15日）から始まるというお知らせでした。
ラッキー！！
10分前に並んでシリアルナンバー001をゲット（笑）
黒板メニュー
季節限定15食/日 牡蠣ブラックラーメン ￥900
一見、定番の中華そばの醤油を濃くしたようなビジュアル。
ブラックで連想する富山ブラックとは全く違うものです。
塩分濃度はいい塩梅。
ブラックの由来は、「たまり醤油」を使ったので濃い色合いになったということだろう。
中華そばよりさらにコクがあってまろやかな旨さ。
グイグイ惹きこまれていきます。
丼の中のプツプツしたものを店主に尋ねると
背脂を煮込んだものだそうで、余分な油や臭みを消し去って
コクだけがしっかりでている。
料理人的発想です。
トッピングは、海苔、カイワレ、穂先メンマ、角切りチャーシュー
そして
能登産生牡蠣
プリっとしてふっくら、味がしっかり沁みているんですが
煮込みすぎによる縮みや硬さはありません。
冷凍は使いたくない、地場の美味しい食材を使いたいという
店主のこだわりが伝わって来ます。
ツルシコの縮れ麺は抜群のコシと喉越しでベストマッチング。
たいへん美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。
