加能がにの旬ももうわずか！

今シーズン２度目の加能がにです。

もう、シーズンがおわるので、急に食べたくなり
思い立ったが、金沢の台所　近江町市場！

ということで、買ってきました。。。。。。。


なじみのお店、大松水産のしょうちゃんにお願いしときました。

で、お約束の金沢ブランドの青いタグがついたもの　２杯と

鱈の白子、能登かきを買ってきました。しょうちゃんいつもありがとう。

金沢に暮らしている喜びをもっとも感じる瞬間です。


包丁を研ぎ、ささっとさばいて、かに専用の酢でいただきました。
かにの足はとても甘く、サイズも大きく満足満足、かにみそも当然くせが無く新鮮なそれでした。

あわせて本日の味噌汁の具は、鱈の白子です。こちらも、生臭さはまっくなくおいしく頂きました。

ごちそうさまでした！

ちなみに、かにの解禁期間は３月２０日までです。

もう一つ、我が家ではかにをさばく担当は、鍋奉行の私と決まっています。
今回も包丁を砥石でといて、すぱっとさばきました。