塩麹はじめました

　

　【材料は成城石井で調達】

　◆塩麹◆

　・米麹-200g
　・塩-大さじ3強

　1.米麹をほぐして塩と混ぜる
　2.ひたひたまで水を加えて冷暗所で保存
　（時々ひたひたになるよう水を足す）
　3.1週間～10日発酵させる

塩はよくわからなかったので、結構適当に入れてみた。
これに肉やら魚やらを漬けて、焼いて食うのだ。ぐしし。
来週半ばから旅に出て密室状態になってしまうので、
一応冷蔵庫保存。帰宅後のお楽しみ。それにしても
「ひたひた」って感じがいまいちよくわからんのだけど。